嫩煎鲷鱼配蔬菜沙拉酸黄瓜

嫩煎鲷鱼配蔬菜沙拉酸黄瓜

简介

西餐菜名的命名方式往往能让顾客一目了然地了解菜品内容。今天介绍的这道"嫩煎鲷鱼配蔬菜沙拉酸黄瓜"，虽然菜名较长，但确实能清晰地传达出菜品的主要成分和搭配。

原料

• 冰冻鲷鱼
• 酸黄瓜
• 樱桃萝卜
• 柠檬
• 紫甘蓝
• 苦菊
• 盐
• 黑胡椒 整粒
• 卡夫奇妙酱
• 番茄沙司

步骤

1. 将鲷鱼拿出，常温解冻
2. 苦菊、樱桃萝卜、紫甘蓝洗净，苦菊摘去顶部枝叶，只取最嫩部分；樱桃萝卜去头尾，切薄片；紫甘蓝切细丝。上述食材准备好，用清水浸泡，备用
3. 制作千岛酱：沙拉酱与番茄沙司按3:1的比例混合。为了增加风味，可以加入一些酸黄瓜粒。
4. 鲷鱼解冻后，用清水冲净，一开二，然后放入少许柠檬汁腌制
5. 煎锅上火烧热，倒入植物油，油温7成热时，将腌制好的鲷鱼用厨房用纸巾擦净鱼身，平放入锅内，旋转锅身，使鱼肉充分均匀受热
6. 关中小火，大约煎两分钟，将现磨的黑胡椒粒和适量的盐，均匀地撒在鱼身上，然后用专用木铲将鱼轻轻翻过来
7. 在另一面也撒上一点点盐和胡椒粒。3分钟后，翻面
8. 反复两次，将煎好的鱼装入盘中
9. 煎鱼的过程中，将蔬菜食材捞出，控干水，混合在一起，放在盘头，酸黄瓜切薄片，摆在盘中合适的位置。然后将千岛酱用勺子盛在盘中合适的位置
10. 最后，将煎好的鱼用专用木铲盛入盘中，即可上桌

小技巧

鲷鱼，即加吉鱼，中餐常用于清蒸，而此菜选用超市常见的冷冻鲷鱼。中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效，柠檬则能增加心脏活力。这道菜适合所有人群食用，既健康又美味。