湘潭十大特色美食

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湘潭十大特色美食

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http://www.360doc.com/content/24/1014/17/39305010_1136547793.shtml

湘潭，这座拥有1500多年历史的古城，不仅孕育了伟大的革命领袖毛泽东，更以其独特的美食文化吸引着八方来客。从毛主席最爱的毛氏红烧肉，到承载红军长征精神的红军长征鸡，再到流传百年的湘乡烘糕，每一道美食都凝聚着湘潭的历史记忆和人文情怀。让我们一起走进湘潭的美食世界，感受这座城市的独特魅力。

毛氏红烧肉

毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的湘潭传统名肴，这道菜也是毛主席的最爱之一。以半瘦半肥的猪肉为主料，成菜后，色泽红亮，肉香味浓，肥而不腻、层次分明。因在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。品之入口即化、满口留香。

红军长征鸡

红军长征鸡是一道具有红色文化背景的美食。红军长征时期，物资匮乏，条件艰苦。战士们在行军途中，偶尔获得一些食材，便充分发挥创造力，将鸡肉与当地能找到的蔬菜如冬瓜、土豆、胡萝卜等搭配在一起烹饪，既补充了营养，又满足了多人的用餐需求。这道菜承载着红军长征的坚韧精神和艰苦奋斗的历史记忆。

炖煮后的菜肴呈现出温暖的色泽，汤汁浓郁，鸡肉的鲜美与各种蔬菜的清甜相互融合，口感丰富。鸡肉经过炖煮，肉质鲜嫩多汁，而冬瓜、土豆和胡萝卜等蔬菜吸收了鸡肉的香味，变得软糯可口，让人食欲大增。

湘潭水煮活鱼

湘潭水煮活鱼是一道经典的湘潭家常菜，起源于湘潭市十八总码头，是当地渔民的家常菜。后来，这道菜逐渐流传开来，成为了湘潭的特色美食之一。以鳙鱼为原料，每一条鱼都是新鲜现杀，保证了食材的新鲜与口感。浓白的鱼汤，如同山泉般晶莹剔透，每一口都散发着诱人的香气，让人回味无穷。

湘乡烘糕

湘乡烘糕是湖南湘乡地区的传统名点，起源于清雍正元年（1723年），由县城天元斋斋馆研制成功，历经近300年而不衰。原料为上等白米和白糖，不添加任何油盐，是一种纯天然的绿色食品。湘乡烘糕呈象牙色，落口溶，火炙香，口感香脆可口，营养丰富，尝一口让人回味无穷。

冰糖湘莲

冰糖湘莲是一道湖南湘潭的经典甜品。所用的湘莲在古代就因品质优良而被视为贡品。其颗粒饱满，质地细腻，口感粉糯，营养丰富。被誉为“中国第一莲子”，具有很高的药用价值和食用价值。湘莲手工制作技艺2022年入选第六批市级非物质文化遗产保护名录。

冰糖湘莲色泽洁白，莲子软糯，汤汁清甜，香气四溢。入口即化的莲子与清甜的冰糖相互融合，给人一种甜蜜而清爽的感觉。这道甜品不仅适合作为饭后甜点，也可以在炎热的夏天作为消暑饮品。

灯芯糕

湘潭制作灯芯糕已有 400 多年的历史。传说湘潭县忠臣乡有个叫易奎的穷书生，为照顾生病的母亲所创。以糯米、白糖为主要原料。其外观洁白柔润，形似灯芯，条形整齐。口感糕条柔软，松酥可口，入口即化。味道甜而不腻，甜中带辣，清凉中含香。

湘乡叫堂鸡

湘乡叫堂鸡是一道传统湘菜。以辣、鲜、香为主要特点。主要原料以鸡肉配上各种调料制作而成。其特色在于其鸡肉鲜嫩多汁，口感香辣可口，同时还具有浓郁的湖南地方特色。

白粒丸

白粒丸是湘潭的传统特色小吃。起源于湘潭民间，历史悠久。它以大米磨浆搅糊后制作成圆粒形米豆腐，因外形小巧如白色颗粒而得名。其口感细腻，入口滑嫩，轻轻一咬，米香在口中散开。调料的味道与白粒丸的米香相互融合，葱花的清香、榨菜的咸香、酱油的鲜香、麻油的醇香和辣椒的香辣，共同构成了丰富的口感层次。

脑髓卷

脑髓卷起源于湘潭的百年老店——“祥华斋”。它是由一位名叫傅菊荪的师傅在清朝末年创制而成。脑髓卷以其独特的口感和制作工艺，深受湘潭人民的喜爱，历经百年而不衰。主要原料有面粉、猪肥膘肉、白糖等。其色泽洁白，质地细腻。入口绵软，油而不腻，甜香可口。其独特之处在于馅料中的猪肥膘肉经过特殊处理后，口感如脑髓般柔软细腻，故得名“脑髓卷”。