“一茶三喝”新晋走红！茶颜悦色也在上，卖茶有了新模式？
“一茶三喝”新晋走红！茶颜悦色也在上，卖茶有了新模式？
导读：近年来，茶饮行业不断创新，从围炉煮茶到房顶喝茶，各种新式喝茶方式层出不穷。其中，“一茶三喝”作为一种新兴的喝茶模式，正在茶饮圈掀起一股热潮。这种模式不仅在独立茶馆中流行，就连茶颜悦色、初茶等连锁品牌也开始尝试。本文将为您详细介绍“一茶三喝”的具体做法、特点以及它为何能在茶饮市场中走红。
独立茶馆和连锁门店都在上
“一茶三喝”（也称茶combo）是今年茶饮圈的最新流行趋势。顾名思义，就是通过不同的调制方式，让顾客体验同一款茶的三种不同风味。
多地的独立茶馆都在尝试这种新模式。例如，苏州的浮瓜茶室推出了以漳平水仙、茉莉银针、野竹红茶和福鼎老白茶为基础的4款“一茶三喝”套餐，每套包含一杯纯茶、一杯果茶和一杯加奶盖的冷泡茶。这种创新的喝茶方式吸引了大量年轻消费者打卡，使浮瓜茶室稳居区域茶馆好评榜榜首。
南京的busyloaf在龙井新茶上市之际推出了春茶combo；合肥的山里见创意日茶夜酒馆则用黄枝香凤凰单丛和茉莉绿茶分别推出了“枝”心爱人和“世界茉日”两款“一茶三喝”套餐。宁波的屋乎WOOHOO将普洱茶调制成热泡普洱、鲜奶普洱和咖啡普洱茶氮气特调三种风味；宜昌的瓦·沏TEAHOUSE则推出了茉莉银针的“一茶三饮”。
连锁品牌也开始试水这一新模式。初茶今年4月推出了“阿里山三部曲”，将阿里山乌龙茶调制成冷饮纯茶、热饮乳茶和风味特调三种搭配，每杯容量约200ml，上市后好评不断。茶颜悦色的小神闲茶馆早在去年8月就推出了“一茶三评·茉莉甘露”和“一茶三评·利川红茶”，至今热度不减。
“一茶三喝”都是怎么做的？
通过对一些经营者和资深研发人员的访谈，总结出“一茶三喝”有以下三个显著特点：
- 选茶有门道，纯茶、特调都能hold住
选茶是“一茶三喝”的第一步，也是最关键的一步。初茶的相关负责人表示，只有风味独特、品质上乘的茶叶才适合做“一茶三喝”。例如，阿里山乌龙茶具有独特的花果香气和乳香，口感醇厚、回甘悠长、茶汤柔和，非常适合不同的调制方法。
桂桂茶的产品研发李日标也强调了茶叶品质的重要性。他认为，茶自身需要有足够鲜明的特点，比如清晰而强烈的风味，“消费者能一喝就懂，不用过分表达”。同时，风味表现既要突出，还要有足够的干净度，这样在萃取和搭配上就有更多选择，“也许简单加个冰块或苏打水就足够动人。”
- 单杯风味有创意，整体也不“打架”
“一茶三喝”一般采用“纯茶+乳茶+特调”的搭配方式，气泡茶也是一个常见思路。例如，茶颜悦色小神闲茶馆的“一茶三评”包含气泡茶、轻椰顶和金酒三种风味，可选择茉莉甘露或利川红茶作为茶底，每款还搭配小食。
初茶的“阿里山三部曲”通过传统泡法、加入特定配料的调味饮品，以及冰镇或热饮变化，将“三喝”做出差异感。第一杯肉桂香槟是一款气泡茶，将阿里山乌龙茶打入气泡，用喷火枪烧出肉桂的香气放入杯中装饰。第二杯肉桂绝尘是一款热饮，将阿里山乌龙茶加入黄油和味全牛奶打发加热，刨上肉桂粉和香叶点缀。第三杯椒气桑莓是一款创意茶饮，用辣椒、桑葚、蔓越莓、车厘子搭配阿里山乌龙，入口先是柑橘香和辣椒丝风味，紧接着有清新的果味，尾段有微辣气味。
“前两杯突显茶的本味，特调体现创意和差异化。”李日标说，一茶三喝作为一个整体，既要考虑每一杯的口感层次，又要保证整体风味的和谐。
- 卖茶更卖体验感，高价值茶饮“具象化”
“一茶三喝”的定价因门店定位不同而有所差异，但整体都是“高价值”产品。以独立茶馆为例，浮瓜茶室的四款“一茶三喝”套餐根据人数收费，单人88元，双人168元。busyloaf的春茶combo售价88元一组。而在连锁门店，初茶的“阿里山三部曲”售价22元，但门店人均在17.8元左右；小神闲茶馆的“一茶三评”售价29.9元，被官方“调侃”为“茶颜最贵单品”。
为了让消费者感到物有所值，各家纷纷在“一茶三喝”的体验感上下功夫。例如，浮瓜茶室、山里见、小神闲茶馆等，都会给顾客介绍每款茶的创意、品尝顺序等小贴士。初茶的“一茶三喝”限量发售，店内布置了大量海报、宣传视频。出餐时，店员会现烤肉桂、现磨柠檬皮，并配以介绍话术，增加消费者的感官体验。
年轻人爱上品茶
“一茶三喝”悄然流行，背后有迹可循。近两年来，茶饮品牌纷纷升级使用原叶茶、名优茶，喜茶更是发布了“真茶标准”。与此同时，新中式茶馆不断涌现，也进一步推动了年轻人的饮茶、品茶风潮。
在此基础上，一些茶饮店顺势推出“一茶三喝”，作为特色产品或引流款，打造差异化标签，增加营收。不过，做“一茶三喝”也并非没有门槛，需要先明确2个问题：
- 什么样的店适合做“一茶三喝”？
“一茶三喝”的产品特性决定了它很难外带。“combo的产品服务是由人、空间、物多维组成的，比较依托出品现场的引导服务。”李日标表示。
不管是初茶还是小神闲茶馆，“一茶三喝”都仅限堂食。这就对门店空间有很大要求。浮瓜茶室、山里见创意日茶夜酒馆，都是大店，有一定社交空间，适合品茶。初茶的相关负责人则认为，“一茶三喝”不局限于独立茶馆。“具有一定空间感的连锁门店，有标准化的调制技术和稳定的供应链支持，也适合做一茶三喝。”
- 产品如何顺利落地？
据了解，初茶的“阿里山三部曲”，制作时间在10分钟左右。茶颜悦色的相关负责人表示，相较于普通产品，一茶三评的制作相对更复杂。他们的解决思路是团队动线磨合、提前备料、提高一次性出品的数量。
对于连锁门店来说，效率问题之外，还涉及“员工培训、营销策略、出品稳定和一致性。”初茶的相关负责人说。
李日标提到，“不只是咖啡在茶饮化，茶饮其实也在‘咖啡精品化’，二者的边界不断被打破、模糊，直至融合。”深以为然，茶饮产品的创新，可以从更多领域汲取有趣的创意和灵感。