药食同源之黄精：从传统到现代的多重功效
药食同源之黄精：从传统到现代的多重功效
黄精是一种常见的药食同源食材，既可作为食材食用，又具有多种药用功效。从传统医学到现代研究，黄精都被证实具有延缓衰老、降低血糖血脂、改善记忆能力等多重功效。本文将为您详细介绍黄精的来源、食用方法、药用功效以及养生妙方。
黄精的来源与食用方法
黄精为百合科植物滇黄精、黄精、或多花黄精的干燥根茎。按形状不同，习称“大黄精”、“鸡头黄精”、“姜形黄精”。产于中国部分地区，如黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、陕西、浙江、江西等。春、秋二季采挖，除去须根，洗净，置沸水中略烫或蒸至透心，干燥。
黄精肉质根状茎肥厚，含有大量淀粉、糖分、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素和多种其他营养成分，食用爽口，味甘甜。生食、炖服既能充饥，又有健身之用。常与肉类一起炖食，也用于煲汤，是美味的补虚佳品。
黄精的药用功效
《本草纲目》记载：“补诸虚，填精髓，平补气血而润”。《日华子本草》记载：“补五劳七伤，助筋骨，止饥，耐寒暑，益脾胃，润心肺”。《滇南本草》记载：“补虚填精”。《四川中药志》记载：“补肾润肺，益气滋阴，治脾虚面黄，肺虚咳嗽，筋骨酸痹无力，及产后气血衰弱”。
黄精具有补气养阴，健脾，润肺，益肾的功效，主要用于脾胃气虚，体倦乏力，胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽咳血，精血不足，腰膝酸软，须发早白，内热消渴。
现代研究证实的黄精功效
延缓衰老：有效成分和人体的自由基相互结合，形成一种蛋白质保护成分，这种成分的氧化会大大提高黄精多糖的性能，使其本身释放出神奇的功效，对于氧化物自由基具有很好的清理作用。
降低血糖、血脂：黄精中含有大量的血红蛋白物质，这种由血红蛋白引起的血糖浓度变化，可大大降低胰岛素水平。同时，黄精可以明显降低诱发高血糖的肾上腺元素，也就是说，黄精可从根本上降低血糖。所含的胆固醇合成物则可减少体内胆固醇的含量，最大限度的防止动脉硬化的生成。
改善记忆能力：通过对黄精的临床作用发现，长期服用黄精口服液可以刺激突触结构，提高孩子学习的记忆能力。
调节免疫作用：研究表明，黄精多糖不但能增强小鼠体液免疫功能，还可增强小鼠细胞免疫的功能。
防治肿瘤：研究发现，黄精内含的糖分对于肿瘤具有很强的抑制作用。一般来说，黄精中的有效成分和不同剂量可刺激人体内的腺体，防治肿瘤的萌芽。
抗病毒作用：MTT 染色的结果表明，黄精多糖能显著提高病毒感染的Verocel1 的活力，对细胞有保护作用。
抗炎作用：研究表明，0.8%黄精多糖滴眼液治疗单纯疱疹病毒性角膜炎具有较好的临床疗效，具有一定的临床应用价值。
其他：黄精对抗酸杆菌及致病性皮肤真菌有抑制作用，以黄精为主治疗由皮肤真菌所致之手、足癣，甲癣，白癣等多种癣症，疗效显著。黄精能增强心肌收缩力、扩张冠脉、增加冠脉血流量、改善心肌营养以及抗疲劳等功能。
黄精养生妙方
1. 冰糖黄精汤
原料：黄精30克，冰糖50克。
制法：黄精用冷水泡发，加冰糖，用小火煎煮1小时即成。吃黄精，喝汤，每日2次。
功效：滋阴，润心肺。适用于身体虚弱、肺虚咳嗽及肺结核或支气管扩大、低热、咯血以及妇女低热、白带等病症。
2. 益寿鸽蛋汤
原料： 制黄精10克，枸杞子10克，龙眼肉10克，鸽蛋4个，冰糖50克。
制法：制黄精、枸杞子、龙眼肉洗净切碎，冰糖敲碎装在碗内。锅置中火上加清水约750毫升，入上三味中药同煮至沸后约15分钟，把鸽蛋打碎逐个下入锅内，入冰糖稍同煮至熟即成。日服1次，连服7日。
功效：能补肝益气，润肺强身。对肺燥咳嗽、气血虚弱、智力衰退等有较好疗效。可作为肾虚腰痛、面黄羸瘦、年老体衰者的保健膳食。
3. 黄精枸杞汤
原料：黄精、枸杞子各12克。
制法：将两味放入砂锅中，加水煎煮30分钟，取汁即可。每日1剂，分2次温服。
功效：主治病后和术后身体虚弱、神经衰弱、贫血等症。
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