中医西医都不吃水果？水果有害健康？

中医西医都不吃水果？水果有害健康？

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澎湃

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近年来，关于水果是否有益健康的话题引发了广泛讨论。有人认为水果寒凉，女性不宜食用；也有人指出水果中的果糖会导致发胖和脂肪肝。那么，水果到底能不能吃？每天应该吃多少？本文将从营养学的角度，为您详细解析这些争议话题。

水果中的糖是什么糖？

果糖是一种特定化学结构的糖，与葡萄糖的原子构成相同，但排列方式略有不同。水果中的糖主要包括蔗糖、葡萄糖和果糖3种，其中果糖最多占一半。水果育种专家为了迎合市场需求，一直在努力选育糖度高、酸度低且果糖比例大的品种，这也是现在市售水果越来越甜的原因之一。

果糖真的会让人发胖吗？

果糖曾被认为适合糖尿病患者，因为其血糖指数（GI）较低，且吸收利用不依赖胰岛素。然而，研究表明大量果糖摄入会促进肥胖、升高血脂、促进脂肪肝，加重胰岛素抵抗。果糖在肠道中的吸收效率比葡萄糖低，升血糖慢，也不受胰岛素调控，这反而不利于产生饱腹感，容易导致过量摄入。

西瓜是一种果糖丰富的水果。按100克甜西瓜瓤含4克果糖来计算，吃2公斤（4斤）西瓜瓤之后，人体会摄入80克果糖。但是，很多人吃了4斤西瓜，并没有觉得特别饱。

为什么还要推荐每天吃水果？

研究数据证实，每天吃水果有利于降低高血压、冠心病和多种心血管疾病风险。中国居民膳食指南建议每天摄入200-350克水果，这个量不会增加糖尿病等慢性疾病的风险。水果不仅能提供维生素C，还有钾、镁等矿物质，果胶等多种膳食纤维，类黄酮等多种抗氧化成分。

中医都反对吃水果吗？

中医并不完全反对吃水果，《黄帝内经》中提到“五果为助”。只是对于消化吸收较差、蛋白质摄入不足的人，不建议多吃水果。健康人每天吃半斤水果是没问题的。而水果制成干品后，虽然失去了维生素C，但蛋白酶失活，一些抗营养物质可能失去活性，还可能产生一些益生元。

究竟是糖让人发胖，还是脂肪让人发胖？

储存脂肪比合成脂肪更容易。肥肉里的脂肪可以直接储存，而碳水化合物需要经过一系列代谢过程才能转化为脂肪。在现代社会中，大量精白米面+糖+大量脂肪+不爱运动，是很多人发胖的主要原因。

大量吃水果，不吃饭，也会让人发胖吗？

用水果代餐虽然可能不会增加体重，但会造成肌肉流失，代谢率下降，秋冬更容易发胖。建议健康成年人每天只吃200-350克水果，消化不良者、胃肠疾病患者、肌肉比例过低的人，不适合多吃水果。

总结

1. 水果中不仅仅有糖，它还给膳食提供了维生素C、钾、膳食纤维、有机酸、抗氧化成分等重要物质。所以，健康人应当每天吃水果。
2. 水果中的糖包括蔗糖、葡萄糖和果糖。果糖的含量不超过总糖量的一半。
3. 过多摄入果糖，会增加肥胖、高血脂、脂肪肝、高尿酸血症的风险。但每天只吃几克到十几克的果糖，并没有这种危害。过多有害不等于少量也有害。
4. 按中国居民膳食指南的忠告，健康成年人每天只吃200~350克水果，并不会摄入过多的果糖，对身体无害。
5. 发胖的事，不能仅仅怪罪水果。大量糖+大量精白淀粉+大量油脂的组合，才是最容易发胖的吃法。久坐不动缺乏体力活动的生活方式，也是身材走样的重要原因。
6. 消化不良者、胃肠疾病患者、肌肉比例过低的人，不适合多吃水果。每天吃少量熟水果或水果干，也可以部分补充水果中的矿物质和膳食纤维。
7. 平日膳食中肉多菜少、肌肉充实、消化能力强的人，更需要每天吃水果。
8. 不建议用水果代餐的方式来减肥，极易造成肌肉流失和代谢率下降。

参考文献

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本文原文来自澎湃新闻