三种冰咖啡制作方法|什么咖啡冰的好喝冷萃、冰滴、手冲用豆

三种冰咖啡制作方法|什么咖啡冰的好喝冷萃、冰滴、手冲用豆

天气越来越热了，这个时候，冰咖啡也开始在朋友圈刷屏，你也想自己动手来做一杯吗？最简单的速溶一冲兑冰那就算了，冰手冲、冷萃、冰滴咱各来一杯。夏天最受欢迎冰咖的操作方法和小技巧，一起来过一下！

日式冰手冲

器具/材料：精品咖啡熟豆、冰块、手冲壶、手冲滤杯、分享壶、滤纸

所需时长：4分钟

操作方法：约等于普通手冲

• 选择中深烘焙咖啡（如曼特宁、云南）：更加醇香、顺滑、口感扎实
• 粉水比：1：10-12，少冲，提高浓度，冰块本身有一定稀释作用
• 要点：
  1. 研磨度稍细，水流柔而慢，提高萃取率；降低粉水比提高浓度
  2. 低温液体甜、苦度会下降，酸质提高，中深烘焙能提高醇厚度、甜感足

冷萃/Cold Brew

器具/材料：浅中烘焙咖啡豆（如耶加、甜橙、雪莉）、滤纸/滤布、可密封的瓶子、纯净水

操作要点：

• 咖啡：现磨冷萃包、浅中烘焙（如肯尼亚、哥斯达黎加、耶加雪菲）、研磨稍粗
• 制作：装入密封容器加水浸泡，粉水比1:12，浸泡10-12小时取出放入冰箱发酵10-14小时，然后过滤掉咖啡渣即可
• 小贴士：
• 用咖啡粉萃取的咖友，滤完记得分装密封后再丢进冰箱冷藏发酵10-14小时
• 多数浅烘的豆子，自带的花果韵能在冷萃里发挥出极致，再加一丝冰凉感才是真妙
• 浓度比较高的冷萃兑点冰牛奶也不错

冰滴/Dutch Coffee

器具/材料：中深烘咖啡豆、冰块、冰滴咖啡器以及漫长等待

操作要点：

• 制作：研磨度同手冲咖啡，粉水比1:10（如粉30g，冰块300g），控制10秒7滴，萃取6-8小时，然后放进冰箱发酵一天
• 小贴士：
• 冰滴切记不要滴完加冰就喝，当然你可以小试一口，纵然它顺滑到不行，也一定要扔进冰箱一到两天让它的风味发展完全
• 好的冰滴是什么样子？——无咸涩感，醇厚且顺滑到极致，最重要的是酒感和酒香气，悠长的余韵会令人陶醉良久

制作冰咖啡的关键

当然，制作冰咖啡最关键的是原料也就是咖啡熟豆的品质。以下是两款适合制作冰咖啡且高性价比的咖啡豆推荐：

• 单品咖啡
• 常见的咖啡产区
• 非洲产区
• 肯尼亚咖啡-卢旺达咖啡-坦桑尼亚咖啡-
• 亚洲产区
• 美洲产区
• 哥伦比亚咖啡-巴西咖啡-
• 中美洲产区