芹菜除了炒着吃，还有这些美味做法

芹菜除了炒着吃，还有这些美味做法

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芹菜是一种常见的食材，不仅口感清脆，还富含多种维生素和矿物质，具有很好的营养价值。除了常见的炒制方法，芹菜还有很多其他美味的烹饪方式。下面介绍十种不用炒的芹菜做法，让你的餐桌更加丰富多彩。

一、凉拌芹菜

材料准备

• 芹菜适量
• 胡萝卜半根
• 蒜3瓣
• 生抽2勺
• 醋1勺
• 蚝油1勺
• 白糖半勺
• 盐适量
• 香油适量
• 辣椒油适量（可选）

制作步骤

1. 芹菜洗净切段，胡萝卜去皮切丝。蒜切末备用。
2. 锅中烧开水，先放入芹菜段焯水1-2分钟，再放入胡萝卜丝焯水30秒左右，捞出过凉水，沥干水分放入碗中。
3. 在碗中加入蒜末、生抽、醋、蚝油、白糖、盐、香油，如果喜欢吃辣可以加入辣椒油。
4. 搅拌均匀即可，凉拌芹菜口感清爽，非常适合夏季食用。

二、芹菜鸡蛋饼

材料准备

• 芹菜叶适量（芹菜茎也可）
• 鸡蛋2个
• 面粉适量
• 盐适量
• 葱花适量
• 胡椒粉适量

制作步骤

1. 将芹菜叶洗净切碎放入碗中。
2. 打入鸡蛋，加入适量面粉、盐、葱花和胡椒粉。
3. 加入适量的水搅拌成面糊，面糊的稠度以能顺利流动但又不是特别稀为准。
4. 平底锅中刷一层薄油，倒入适量面糊，小火煎至底部凝固，翻面再煎至两面金黄即可。这种芹菜鸡蛋饼营养丰富，简单易做。

三、芹菜豆腐羹

材料准备

• 芹菜1根
• 豆腐1块
• 香菇2朵
• 淀粉适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 葱花适量
• 香油适量

制作步骤

1. 芹菜洗净切碎，豆腐切成小块，香菇泡发后切碎。
2. 锅中烧开水，放入香菇碎煮2-3分钟。
3. 加入豆腐块继续煮2分钟。
4. 放入芹菜碎，煮1分钟左右。
5. 淀粉加适量水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁变浓稠。
6. 加入盐、鸡精调味，出锅前撒上葱花，淋上香油即可。这道羹味道鲜美，富含营养。

四、芹菜沙拉

材料准备

• 芹菜茎适量
• 苹果1个
• 坚果（如杏仁、腰果等）适量
• 酸奶1盒
• 蜂蜜适量

制作步骤

1. 芹菜茎洗净切段，苹果去皮去核切丁。
2. 将芹菜段和苹果丁放入碗中。
3. 加入适量的坚果。
4. 倒入酸奶，如果觉得不够甜可以加入适量蜂蜜。
5. 搅拌均匀，一道简单又健康的芹菜沙拉就做好了，非常适合作为早餐或者下午茶。

五、芹菜虾肉馄饨

材料准备

• 芹菜1把
• 鲜虾适量
• 馄饨皮适量
• 盐适量
• 姜1块
• 生抽1勺
• 料酒1勺
• 白胡椒粉适量
• 香油适量

制作步骤

1. 芹菜洗净切碎，加盐腌制10分钟后挤干水分。
2. 鲜虾去壳去虾线，洗净后用刀背拍扁，加入姜蓉、生抽、料酒、白胡椒粉和香油搅拌均匀。
3. 将挤干水分的芹菜碎加入虾肉中搅拌均匀制成馄饨馅。
4. 包馄饨，将包好的馄饨煮熟，可以根据个人喜好加入紫菜、虾皮等调料。这道馄饨鲜香可口，营养丰富。

六、芹菜汁

材料准备

• 芹菜1根

制作步骤

1. 芹菜洗净切段。
2. 放入榨汁机中，加入适量的水，榨成汁后可以直接饮用。芹菜汁具有一定的保健作用，如有助于降血压等。

七、芹菜冻

材料准备

• 芹菜适量
• 吉利丁片适量
• 蜂蜜适量

制作步骤

1. 芹菜洗净焯水后打成泥。
2. 吉利丁片用冷水泡软后加入到芹菜泥中，再加入适量蜂蜜。
3. 搅拌均匀后倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固即可。这是一种比较新颖的吃法，口感独特。

八、芹菜寿司卷

材料准备

• 芹菜1根
• 米饭适量
• 海苔1片
• 肉松适量
• 黄瓜1根
• 寿司醋适量

制作步骤

1. 芹菜洗净焯水后切碎，黄瓜洗净切丝。
2. 米饭加入寿司醋拌匀。
3. 在海苔上铺上米饭，在一端放上芹菜碎、黄瓜丝和肉松。
4. 慢慢卷起海苔，卷成寿司卷后切成小段即可。这是一款适合作为便当的美食。

九、芹菜冬瓜汤

材料准备

• 芹菜1根
• 冬瓜1块
• 盐适量
• 姜片适量
• 葱花适量

制作步骤

1. 芹菜洗净切段，冬瓜去皮去瓤切块。
2. 锅中加适量水，放入姜片烧开。
3. 加入冬瓜块煮至冬瓜透明。
4. 放入芹菜段再煮2-3分钟。
5. 加盐调味，出锅前撒上葱花即可。这道汤清淡爽口，适合夏季消暑。

十、芹菜蒸饺

材料准备

• 芹菜1把
• 猪肉馅适量
• 饺子皮适量
• 盐适量
• 生抽1勺
• 料酒1勺
• 葱姜末适量
• 香油适量

制作步骤

1. 芹菜洗净切碎，加盐腌制10分钟后挤干水分。
2. 猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、香油搅拌均匀，再加入挤干水分的芹菜碎继续搅拌成饺子馅。
3. 用饺子皮包饺子，包好后放入蒸锅中蒸15-20分钟即可。蒸饺皮软馅香，别有一番风味。