快速了解耶加雪啡咖啡豆

快速了解耶加雪啡咖啡豆

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耶加雪菲是埃塞俄比亚最著名的咖啡产区之一，以其独特的地理环境和卓越的咖啡品质而闻名于世。本文将为您详细介绍耶加雪菲咖啡豆的产地特征、评级标准、烘焙方式和处理方法，帮助您更好地了解这一精品咖啡的代表之作。

耶加雪菲是咖啡豆品种吗?
不是，耶加雪菲是咖啡豆产区，耶加雪菲咖啡豆的品种是原生种(Heirloom)。

那么耶加雪菲是什么?
耶加雪菲(Yirgacheffe)是埃塞俄比亚的一座小镇，海拔 1700~2100米，是埃塞俄比亚平均海拔最高的咖啡产区之一。这里常年雾气弥漫，四季如春。这样的地理环境对于咖啡树的种植有着绝对优势，咖啡风味自成一格，当之无愧是非洲最负盛名的产区。

耶加雪菲咖啡豆是如何评级的?
现行的分级方式是ECX(埃塞俄比亚商品交易所)制定的，以咖啡「物理属性特征」与「杯测风味特征，结合评分来分级。将咖啡生豆分为九个等级，分数中物理特征分数占 40%，杯测质量分数占60%6(参照SCAA杯测标准)。G1~G3 均在精品咖啡之列。

1. 精品咖啡(Speciality):缺陷数少，杯测风味品质高;
2. 商业咖啡(Commerical):达不到精品等级，但比国内消费等级要高;
3. 国内咖啡(Local/Domestic):缺陷数多(未熟豆)，过季以及存放不佳导致的风味相对较差的咖啡。

耶加雪菲为什么很少深度烘焙?
因为咖啡烘焙的时间越长、温度越高，咖啡豆的风味变化会越大。耶加雪菲咖啡豆本身风味精致、花果香怡人，中浅度烘焙可以更多保留咖啡豆本身的风味。

耶加雪菲常见的处理法

1. 日晒法:传统的耶加雪菲处理采用的是古老的日晒法，日晒处理可以提升耶加雪菲的甜度和醇厚度，为咖啡豆带来酒香、茶香。
2. 水洗法:1972年埃塞俄比亚引进水洗技术，水洗法使耶加雪菲的柑橘香气更加清新脱俗，口感干净、纯粹，可以完美体现耶加雪菲的产地特征。但是水洗处理的咖啡豆酸度较高，层次感不如日晒豆丰富。