柠檬酸钠：一种常见的有机化合物

柠檬酸钠：一种常见的有机化合物

柠檬酸钠，又称为枸橼酸钠，是一种常见的有机化合物，化学式为Na3C6H5O7·5H2O（五水物）。其分子量为258.07，呈无色斜方柱状晶体，在空气中稳定，相对密度为1.859。柠檬酸钠能溶于水和甘油中，微溶于乙醇。其水溶液具有微碱性，品尝时有清凉感。加热至100℃时会变成二水盐，后者为无色单斜柱状晶体或粒状粉末，易溶于水。在150℃时会变成无水物，更高温度则会分解。

理化性质

柠檬酸钠又名枸橼酸，柠檬酸三钠，化学式Na3C6H5O7·5H2O（五水物）。其外观为白色立方晶系结晶或粒状粉末，无嗅、清凉、有盐的咸味并略带辣。相对分子质量为357.1。在25℃时，1g柠檬酸钠可溶于1.5ml水中，不溶于乙醇，在空气中稳定。在1450℃时会失去结晶水而成为无水物，更高温度则会分解。无熔点，无沸点。大鼠腹腔注射LD50为1549mg/kg。

柠檬酸钠常见有两种水合物：二水柠檬酸钠和五水柠檬酸钠。两种柠檬酸钠水合物的基本性质如下表所示：

应用领域

柠檬酸钠具有广泛的用途。在医药领域，它可用作利尿剂、祛痰剂、发汗剂，以及阻止血液凝固的抗凝血剂。在食品工业中，柠檬酸钠可用作酸度调节剂、缓冲剂、乳化剂和稳定剂。此外，它还应用于饮料、电镀、照相等行业。

需要注意的是，柠檬酸钠虽然用途广泛，但使用时也需谨慎。例如，在医疗应用中，柠檬酸钠的使用剂量需要严格控制，过量使用可能会导致不良反应。在食品工业中，柠檬酸钠的使用也需要遵循相关法规，确保食品安全。