15款不粘锅测评！“卡罗特”“德萨克”未标生产日期
15款不粘锅测评！“卡罗特”“德萨克”未标生产日期
近日，京津冀三地消协组织联合发布了不粘锅比较试验报告，对15款不同型号、品牌的不粘锅商品进行了详细测试。本次比较试验委托河北省产品质量监督检验研究院，从食品安全指标、性能指标和用户体验等多个维度对样品进行了全面评估。
样品详情
本次比较试验共涉及15款不同型号、品牌的不粘锅商品，价格范围从71.25元/个到489元/个不等。测试项目包括食品安全指标（4%乙酸总迁移量、95%乙醇总迁移量、重金属（以Pb计）、标签标识），性能指标（不粘性、耐磨性、耐碱性、手柄表面温度）和用户体验。
测试结果
安全指标
总迁移量反映了从食品接触材料及制品中迁移到与之接触的食品模拟物中的所有非挥发性物质的总量，也就是从食品接触材料中迁移到食品中的异物总量。这些异物会通过食物进入人体，如果人体每次进食异物的总量过多则会对身体健康造成影响。
总迁移量和重金属试验条件的选择依据GB 4806.10-2016《食品安全国家标准 食品接触用涂料及涂层》中4.3.1要求，为“炊饮具用涂层试验条件采用煮沸0.5小时，再室温放置24小时”。试验模拟物为4%浓度乙酸和95%浓度乙醇，模拟了酸性食品、油性食品在生活场景中的使用。测试结果显示：
性能指标
不粘性
不粘性是考察不粘锅性能的一个主要特性，评价不粘锅是否好用，很多消费者首先想到的就是它炒菜时是否粘锅，这也是不粘锅与传统无涂层锅具最重要的区别。
经检验，15款产品均符合GB/T 32095.2-2015《家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试规范 第2部分：不粘性及耐磨性测试规范》中最高的I级标准。15款不粘锅中，两款标称品牌为美厨MAXCOOK和菲仕乐FISSLER的不粘锅，因标签标识未明确产品标准，不适用不粘性及耐磨性测试项目，其他13款样品均符合相应要求。13款样品中，双立人ZWILLING、乐扣乐扣LOCK&LOCK、张小泉3款达到了倾斜不粘锅食材能自由滑落的更高水准。
耐磨性
在不粘锅的日常使用中，消费者总是担心使用铲子或刷子的过程中会刮坏不粘锅的涂层，因此耐磨性是评价涂层不粘锅耐用性能的一项重要指标。
参与试验的样品均符合最高的I级标准且额外增加500次摩擦次数后，所有样品状仍然符合I级要求，因此产品耐磨性整体表现优秀。