酸爽开胃：揭秘江西酸汤肥牛的诱人魅力

酸爽开胃：揭秘江西酸汤肥牛的诱人魅力

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酸汤肥牛是一道美味可口的川菜，以其酸辣口感深受食客喜爱。以下是制作酸汤肥牛的简化步骤：

准备食材

• 肥牛片：适量（约300~500克），选择新鲜、厚薄均匀的肥牛片，口感更佳。
• 金针菇：适量（约200~300克），洗净去根，作为底菜增加口感。
• 辅料：红泡椒、黄泡椒、小米椒、青椒、葱、姜、蒜等，根据个人口味适量准备，用于提味增香。
• 调料：盐、白醋、料酒、生抽、胡椒粉、糖、鸡精等，用于调味。

制作步骤

1. 焯水：将金针菇放入沸水中焯熟，捞出沥干水分，铺在碗底。肥牛片也需焯水去血水，捞出备用。
2. 炒制：热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香，加入泡椒继续翻炒出香味。
3. 调味：加入适量的盐、白醋、料酒、生抽、胡椒粉和糖，翻炒均匀后加入适量清水或高汤，煮沸。
4. 煮肥牛：将焯好的肥牛片放入锅中，煮至变色熟透，捞出铺在金针菇上。
5. 浇汁：将锅中的汤汁过滤掉杂质，浇在肥牛和金针菇上，撒上青椒圈、小米椒圈等点缀。
6. 完成：一道酸辣可口、香气扑鼻的酸汤肥牛就完成了。

小贴士

• 肥牛片焯水时不宜过久，以免变老影响口感。
• 泡椒的用量可根据个人口味调整，喜欢酸辣口味的可以适当增加。
• 汤汁的调味要适中，既要突出酸辣口感，又要保持汤的鲜美。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出一道美味的酸汤肥牛了。

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