简单好吃的酱香肉沫茄子

简单好吃的酱香肉沫茄子

酱香肉沫茄子是一道色香味俱全的家常菜，茄子软糯，肉末鲜香，酱汁浓郁。这道菜的关键在于茄子的蒸制和酱汁的调配，下面将为您详细介绍这道菜的制作方法。

食材准备

• 茄子 1个（约400g）
• 肉末 小半碗
• 豆瓣酱 1勺
• 蒜 3瓣
• 白糖 1勺
• 盐 1/2勺
• 酱油 1勺
• 淀粉 1勺
• 老抽 1/2勺
• 陈醋 1/3勺
• 辣椒 1个
• 辣椒粉 适量

制作步骤

1. 准备茄子：将茄子去皮，切成块状，重量约为400g。
   

2. 蒸制茄子：将切好的茄子放入蒸锅中，蒸约17-18分钟，直到用勺子按压能够感觉到软烂。
   

3. 准备肉末：准备好小半碗肉末备用。

4. 调制料汁：在一个碗中，加入以下调料：

• 1勺生抽
• 半勺老抽
• 1/3勺陈醋（如果是白醋则为半勺）
• 半勺盐
• 2/3勺糖
• 1勺淀粉
• 半碗水
  

5. 准备辅料：切好一个红辣椒，准备好蒜末（也可以使用蒜末酱）。
   

6. 炒制：

• 锅中烧油，加入蒜末与辣椒炒香。
• 加入一勺豆瓣酱炒出红油。
• 改用小火，加入肉末炒至断生。
• 加入蒸好的茄子段，再倒入调好的料汁。
• 将料汁煮至浓稠后，加入适量的辣椒粉。需要注意的是，辣椒粉的作用是去腻增香，不会使整道菜变辣，反而会使其更加下饭。

7. 出锅装盘：待酱汁完全包裹住茄子和肉末后，即可出锅装盘。
   

这道酱香肉沫茄子不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单，非常适合家庭日常制作。希望您能尝试并享受这道美味佳肴！