炒木耳与青椒：简单美味的家常菜制作指南

炒木耳与青椒：简单美味的家常菜制作指南

炒木耳与青椒是一道简单又美味的家常菜，以其色泽鲜艳、口感脆嫩而受到很多人的喜爱。木耳是一种营养价值极高的食材，富含蛋白质、维生素和矿物质，有清肺润肠、降低胆固醇的功效。青椒则含有丰富的维生素C，能增强人体免疫力，二者搭配不仅味道鲜美，而且营养均衡。

材料配方

• 干木耳 50克
• 青椒 3个（约200克）
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小块
• 生抽 1大勺
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 鸡精或味精 少许（可选）

制作步骤

1. 首先将干木耳提前泡发，去除根部杂质后洗净，切成丝状。
2. 青椒去籽切丝，大蒜和生姜切成末备用。
3. 热锅冷油，油温五成热时下入蒜末姜末爆香。
4. 随后加入木耳丝快速翻炒均匀，直至木耳变软。
5. 接着放入青椒丝，继续大火快炒，让青椒保持翠绿色泽。
6. 最后加入生抽、盐调味，撒上少许鸡精或味精提鲜，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 木耳要提前充分泡发，这样炒出来的木耳更加软嫩。
• 炒制过程中火候要大，快速翻炒，保持食材的原汁原味。
• 调味品的使用要根据个人口味适当调整，特别是盐和酱油的量不宜过多，以免掩盖了食材本身的鲜美。

小贴士

• 为了使木耳口感更佳，可以在泡发后用开水焯一下，再进行炒制。
• 炒青椒时可以适当加一点水，防止炒焦。
• 如果喜欢辣味，可以加入一些剁碎的小米椒或者辣椒粉。

营养搭配

这道菜不仅颜色诱人，而且营养丰富。木耳中的胶质有助于清理肠道，青椒中的维生素C能够提高人体免疫力。此外，大蒜和生姜具有很好的杀菌效果，对于促进消化也有帮助。

饮食宜忌

虽然这道菜健康美味，但也要注意适量食用。木耳性凉，脾胃虚寒者应少吃；青椒属于辛辣食物，容易上火的人群应避免过量食用。同时，烹饪时尽量少放盐和油，以减少油脂摄入，保持健康。