一周晚餐菜单：8道荤素搭配的美味佳肴

一周晚餐菜单：8道荤素搭配的美味佳肴

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网易

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忙碌了一天，晚餐是一天中最值得期待的时刻。为了让家人吃得健康又美味，本文精心挑选了8道荤素搭配的佳肴，不仅营养丰富，做法也简单易学。接下来，让我们一起看看这些美味的详细做法吧！

山药牛肉汤

准备食材: 山药、牛肉、姜丝、葱花。

做法步骤:

1. 牛肉切成薄片，然后加入姜丝、淀粉、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2. 山药去皮切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入山药煸炒炒香，再加入适量的清水大火煮开。
3. 接着转中小火煮五分钟，把山药煮熟，然后放入牛肉继续煮一分钟。
4. 最后加入适量的食盐调味，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅。

凉拌裙带菜

材料：干裙带菜 50克、黄瓜 1根、红椒 1个（可选）、大蒜 2瓣、醋 2汤匙、酱油 1汤匙、芝麻 适量、辣椒油 适量（根据口味）、白糖 1/2茶匙、香油 适量、盐 适量、清水 适量

步骤：

1. 泡发裙带菜： 干裙带菜用清水浸泡，浸泡时间约为30分钟至1小时，直到裙带菜完全泡发变软。泡发过程中可以换水几次，保持水清澈。
2. 清洗裙带菜： 泡发好的裙带菜用清水冲洗干净，去除杂质和沙粒。然后用刀将裙带菜切成适当的长度，方便拌匀。
3. 准备配菜： 黄瓜洗净，切成细丝或薄片。红椒洗净，去蒂去籽，切成细丝。大蒜剁成蒜末。
4. 准备调味料： 取一个小碗，加入酱油、醋、白糖、盐、香油、辣椒油（根据个人口味可以选择是否添加），搅拌均匀，调成酸辣味的调味汁。
5. 混合材料： 在大碗中加入泡发好的裙带菜、黄瓜丝、红椒丝和蒜末。用筷子轻轻搅拌，使其均匀混合。
6. 加入调味料： 将事先调好的调味汁倒入裙带菜和蔬菜的混合物中，再次轻轻搅拌，确保每一根裙带菜和蔬菜丝都均匀裹上调味汁。
7. 撒上芝麻： 最后撒上适量的烤芝麻，增加香味和口感。可以根据个人口味，撒一些辣椒粉或者香菜。
8. 冷藏入味： 将拌好的凉拌裙带菜放入冰箱冷藏15-30分钟，让其充分入味，口感更佳。
9. 出盘享用： 取出冷藏好的凉拌裙带菜，拌匀后即可上桌享用。可以根据个人喜好，加入一些小辣椒提升口味。

青椒洋葱炒鸡蛋

准备食材:青椒，洋葱，鸡蛋，酱汁。

做法步骤:

1. 酱汁:碗中放入生抽、蚝油、老抽、食盐、花椒粉、淀粉和半碗清水，搅拌均匀即可。
2. 洋葱清洗干净，沥干水分切成丝。青椒去蒂，清洗干净后切成小块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
3. 起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
4. 再次起锅烧油，油热后放入洋葱和青椒翻炒，炒至断生后放入鸡蛋和酱汁，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

豌豆尖丸子汤

材料：豌豆尖：适量；猪肉馅：200克；姜：2片；蒜：2瓣；料酒：适量；酱油：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；蛋清：1个；生粉：1小勺；清汤或水：500毫升

步骤：

1. 准备丸子馅料：将猪肉馅放入大碗中，加入一个蛋清，适量的盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀后，再加入生粉，继续搅拌至馅料有黏性。
2. 揉成丸子：用湿手从肉馅中捏取适量的馅料，搓成小丸子。每个丸子大约是乒乓球大小，大小要一致，这样煮出来的汤才更加均匀。
3. 煮丸子：锅中加水，放入姜片和蒜瓣，水开后将搓好的丸子轻轻放入锅中。煮至丸子浮起并变色，捞出备用。
4. 准备豌豆尖：将豌豆尖洗净，去掉老梗部分，沥干水分备用。
5. 熬汤底：锅中加入清汤或水，烧开后放入事先煮好的丸子，再加入少许酱油调味，煮沸后转小火，保持汤面轻微翻滚，煮10-15分钟，让丸子吸收汤汁的味道。
6. 加入豌豆尖：汤煮至丸子熟透后，加入豌豆尖，继续煮2-3分钟。豌豆尖熟得很快，不需要煮太久，以保持口感的鲜嫩。
7. 调味和出锅：最后根据个人口味加入适量盐和胡椒粉，再次调匀，稍微搅拌后即可关火。汤做好后，可以盛出，热腾腾地享用。

西兰花炒口蘑

准备食材:西兰花，口蘑，胡萝卜，蒜末。

做法步骤:

1. 西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉浸泡一会儿，再清洗干净。
2. 胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成薄片。口蘑清洗干净，沥干水分切成薄片。
3. 起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，然后放入西兰花和胡萝卜焯水煮至断生，捞起来沥干水分备用。
4. 起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入口蘑翻炒一会儿，炒软后放入西兰花和胡萝卜翻炒均匀，加入生抽、蚝油和水淀粉，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

啤酒焗鸡

【食材】
鸡肉、葱姜、啤酒

【做法】

1. 先把鸡肉剁成小块，加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖各少许，再加入适量的食用油，抓拌均匀，腌制10分钟。
2. 锅中烧油，油热放入葱段、姜片，小火慢慢煸炒出香味，等葱姜煎至变色捞出。
3. 接着放入腌好的鸡肉，开中小火翻炒至变色，倒入一罐喝啤酒，盖上盖子，炖煮5分钟，最后撒上葱花，转移到砂锅中焗10分钟即可。

虾滑蒸蛋

材料：虾仁 150克、鸡蛋 3个、牛奶 50毫升、盐 适量、料酒 适量、姜末 适量、白胡椒粉 适量、生抽 适量、食用油 适量、小葱 适量（可选）

做法步骤：

1. 准备虾仁：将虾仁剁成虾泥，可以用刀剁或者用料理机轻轻打碎，剁得越细腻，虾滑的口感就越嫩滑。
2. 调味虾滑：将剁好的虾泥放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、姜末，搅拌均匀。为了增加口感，可以适量加入一小勺生抽，继续搅拌，直至虾泥呈现粘稠状态。
3. 准备蒸蛋液：鸡蛋打入碗中，加入牛奶（牛奶可以让蒸蛋更加嫩滑），轻轻打散。加入少许盐和白胡椒粉调味，用筷子将蛋液搅拌均匀。
4. 制作虾滑：取一个小碗或者蒸盘，在碗底涂上一层薄薄的食用油。然后用勺子将调味好的虾泥做成小团，放入蒸盘中，形成一个个小球状。
5. 注入蒸蛋液：将调好的蒸蛋液缓慢倒入蒸盘，确保虾滑完全浸入蒸蛋液中，蛋液和虾滑之间的接触面越多，蒸出来的味道越浓郁。
6. 蒸制：锅中水烧开后，将装有虾滑蒸蛋液的蒸盘放入蒸锅，盖好锅盖，用中小火蒸约10-15分钟。时间到后，用筷子轻轻戳一下蒸蛋，如果蛋液不再流动，表面也稍微凝固，即可关火。
7. 出锅装盘：蒸好的虾滑蒸蛋可以撒上些许葱花增加香气，也可以根据个人口味加些许生抽进行提味，最后装盘即可。

番茄牛腩

食材准备：牛腩 500 克、番茄 2 个、洋葱 1 个、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、番茄酱、盐、料酒、生抽、冰糖

做法：

1. 牛腩切成小块，冷水下锅，加入姜、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 番茄顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮切成小块。洋葱切块备用。
3. 锅中倒入适量的油，放入冰糖，小火炒出糖色。
4. 放入牛腩，翻炒均匀，使其表面均匀裹上糖色。
5. 加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。
6. 加入番茄块、洋葱块，翻炒均匀。
7. 加入番茄酱、生抽、料酒，翻炒均匀。
8. 加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮 1.5 小时至 2 小时，直到牛腩软烂。
9. 最后根据个人口味加入适量的盐调味，大火收汁即可。

这 8 道菜荤素搭配，营养丰富，相信一定会让您和家人大饱口福！快来试试吧！