腊肉笋焖饭详细教程：图文并茂的美味家常菜制作指南

腊肉笋焖饭详细教程：图文并茂的美味家常菜制作指南

腊肉笋焖饭是一道色香味俱佳的家常菜，选用五花腊肉和冬笋（或春笋）为主要食材，通过独特的焖制工艺，使得米饭充分吸收腊肉和笋的鲜美味道，香气四溢，口感丰富。本文将为您详细介绍这道美味佳肴的制作步骤。

用料

• 五花腊肉：500克
• 冬笋/春笋（任选）：500克
• 头道酱油/老抽（任选）：2小勺
• 盐：适量
• 大米：6量杯（约6-7人量）
• 清水：水过大米约1公分（中指插入大米测量）

腊肉笋焖饭的做法步骤

1. 清洗腊肉
   
   抓一把面粉搓洗腊肉污垢和多余油脂。面粉可有效去除污垢和油脂。

2. 煮腊肉
   
   清水冲洗干净，冷水下锅煮20分钟。

3. 冷却腊肉
   
   煮熟沥水捞出冷却

4. 切腊肉
   
   切片

5. 处理冬笋
   
   冬笋去皮切小块，水开放入少许盐，冬笋入锅飞水2分钟左右，去除草酸及涩味。

6. 沥水冬笋
   
   沥水捞出

7. 准备豌豆
   
   豌豆

8. 炒制腊肉和冬笋
   
   腊肉入锅，煸出多余油脂，冬笋入锅翻炒。

9. 调味
   
   加入2小勺头道酱油，翻炒上色。

10. 加盐
    
    再加入少许盐，因腊肉有盐份，盐度自行掌握。加盐是为了后续拌饭不淡。

11. 加入豌豆
    
    起锅前，豌豆入锅翻炒。

12. 准备大米
    
    大米加入适量水，水位高于大米约1公分高。中指插入大米中测量一下即可。

13. 混合食材
    
    把步骤11倒入大米上，平铺好，盖好锅盖。

14. 焖制
    高压电饭煲自定模式8分钟。可根据自家电饭煲来定时间。

15. 完成
    
    蒸好，用铲子拌均匀即可开吃。