红标料理米酒、米酒水、米酒头差在哪？红标料理米酒适合哪些菜？米酒这样挑

红标料理米酒、米酒水、米酒头差在哪？红标料理米酒适合哪些菜？米酒这样挑

为了料理姜母鸭、三杯鸡、海鲜等，在购买米酒时，常看到红标料理米酒、纯米料理米酒、米酒水和米酒头，你是否面临选择困擾？到底这些米酒差异在哪？以下营养师完整分析，帮助你挑选最合适的米酒。

红标料理米酒：经济实惠适合日常烹调

红标料理米酒的酒精浓度为19.5%，成分包含米和精制食用酒精。营养师程涵宇表示，这款米酒是由蒸馏后调和精制食用酒精制成，适用于各种料理。它在烹饪中能有效去腥增香，尤其适合需要大量使用米酒的料理，如麻油鸡、姜母鸭等，相比较之下更经济实惠。适合用于日常烹调，如炖煮、炒菜等。

红标纯米料理米酒：浓郁米香提升料理风味

红标纯米料理米酒的酒精浓度同样为19.5%，但成分是100%纯米发酵制成，没有添加食用酒精。程涵宇强调，这款米酒味道比较浓郁，适合对料理风味要求较高的人，尤其在需要提升米酒香气的炖煮料理中很有帮助。适合用于精致料理、炖煮，以及需要提升风味的菜餚。

红标米酒水：低酒精含量适合特定需求

红标米酒水的酒精浓度仅有0.51%，成分是米。程涵宇说明，米酒水去除了大部分的酒精，带有一点点酒香，特别适合希望烹调有些酒香但又不要太多酒精的人。不过她也提醒，虽然米酒水的酒精浓度低，但并非完全零酒精，对于怀孕或坐月子的妇女而言，仍需注意摄取量。米酒水适合用于需要低酒精的烹调用途。

米酒头：高酒精浓度适合药酒或调酒

米酒头是米酒蒸馏时的精华部分，酒精浓度高达34%，成分是米。程涵宇表示，米酒头适合用于制作药酒，或是作为基底酒来调制其他饮品。此外，在某些需要高酒精含量的菜餚中，它也能发挥绝佳的风味作用。

程涵宇总结，如果是想找一款日常烹调用的米酒，红标料理米酒是经济实惠的选择；若对料理的风味要求更高，則推荐使用红标纯米料理米酒，它能为菜餚带来更浓郁的米香；对于希望料理能有一些酒香但酒精浓度愈低愈好的人，选择红标米酒水最合適；如果需要用來制作药酒或是调制高浓度酒精饮品，米酒头会是首選。

本文原文来自TVBS健康频道