越南美食攻略：必吃小吃与特色料理全览

越南美食攻略：必吃小吃与特色料理全览

越南美食以其独特的风味和丰富的多样性而闻名。从清爽的河粉到香脆的法式面包，从新鲜的春卷到浓郁的咖啡，每一道美食都凝聚着越南的历史与文化。本文将为您详细介绍越南各地的特色美食，并推荐一些值得一试的餐厅和小吃店。

在越南，最常听到的就是“想吃越南美食？找看看路上在地人排隊的小吃店，绝对便宜又好吃”。越南美食的精髓往往隐藏在街头巷尾的平民小吃中，而不是高档餐厅里。

越南必吃美食：越南河粉（Pho）

越南河粉是到越南必吃的平民料理，当地人都会把河粉当作早餐吃。这道料理的精髓在于长时间慢火煮成的牛骨汤，搭配半生不熟的牛肉薄片、豆芽菜、罗勒叶，最后挤上柠檬汁。会吃的饕客还会配上越南鱼露、红辣椒、新鲜薄荷叶，甚至用油条蘸着吃，这才是最地道的吃法。

越南各城市越南河粉店推荐

• 胡志明粉红教堂附近：Phở Hòa Pasteur
• 胡志明米其林必比登推荐：锦丽河粉
• 河内古城区：Pho 10
• 河内环剑湖旁：Pho Thin Bo Ho
• 胡志明有冷气的老店：Pho Hung、Pho Hien

越南必吃美食：越南法式面包（Banh mi）

越南法式面包是法国殖民文化留下的经典美食。新鮮现製、皮薄松脆的法棍面包内，夹上牛肉或鸡肉，配上生菜、腌菜、黄瓜、辣椒、秋葵、火腿、奶酪、番茄等食材，挤上特制的辣椒酱或沙拉酱，就是越南街头随处可见的美味三明治。

在越南，这道美食被称为“越南三明治法棍（Vietnamese Sandwich Baguette）”，而不是“越式法式面包（Vietnamese French Sandwich）”。

越南必吃美食：越南春卷（Gỏi Cuốn）

越南春卷在世界范围内都很有名。越南当地的春卷口味多样，有猪肉、香草、水果、五色素春卷等。春卷分为生春卷和炸春卷两种。生春卷的皮是用新鲜米粉制作，晶莹剔透，里面放上红白萝卜丝、鲜虾，再配上特制的柠檬鱼露酱。炸春卷则是将生春卷放入油锅炸至金黄酥脆。

越南各城市越南春卷推荐

• 河内文青咖啡厅：An Cafe

越南必吃美食：越南米线（Rice Vermicelli Noodles）

越南米线与河粉不同，米线是圆形的，料理方式多样。其中最受欢迎的是“越式米线沙拉（Bun Bo Nam Bo）”，由米线、牛肉、生菜、黄瓜、青葱、豆芽、香菜和碎花生混合而成，吃前一定要拌一拌，酸酸甜甜，非常开胃。

另一种著名的米线料理是“Bún chả Hương Liên”，这是一道炭烤猪肉米线汤，带有浓郁的烤肉味，可以自行加入生菜、蒜头、米线，成为一碗既饱腹又香气四溢的米线汤。

越南各城市越南米线推荐

• 河内越式米线沙拉：Bun Bo Nam Bo
• 河内欧巴马爆红炭烤猪肉米线：Bún chả Hương Liên

越南必喝饮品：越南咖啡

越南咖啡的特点是浓且偏苦，做法是将咖啡粉放入滤壶内，加入热水慢慢滴，然后将黑咖啡倒入冰块中。当地人通常会加上炼乳混合，形成独特的越南风味。这种喝法源于早期鲜奶昂贵的时代，炼乳成为了替代品。因此，菜单上的“milk”通常指的是炼乳。

越南咖啡还有其他特色饮品，如椰子咖啡和鸡蛋咖啡。椰子咖啡上有一层椰奶冰沙，带有浓郁的椰奶香气。鸡蛋咖啡则是在咖啡中加入生蛋黄打匀，味道类似焦糖布丁。

越南必喝饮品：越南奶茶

越南奶茶中，最著名的是“福隆奶茶（Phuc Long Tea Latte）”。这是一款茶味和香料味浓郁的奶茶，深受喜爱港式奶茶和印度拉茶的人士欢迎。

越南各城市越南奶茶推荐

• 福隆咖啡 & 茶店（Phúc Long Coffee & Tea）：各城市均有分店

越南美食：越南火锅

越南火锅与四川火锅、台式火锅、日式涮涮锅有所不同。它使用越南传统的铁锅，将肉品、海鲜、越南蔬菜煮在一起，最后加入泡面食用，汤头清淡，带有微微的泰式酸辣味。

河内必吃美食：越式炒鱼锅（Chả cá）

“越式炒鱼锅（Chả cá）”是河内特色料理，用姜黄酱腌制的鱼块，炸过后再放入热锅中，加入莳萝等香草炒制，搭配香菜、米线、碎花生、鱼露、辣椒片等食用，是一道只有在越南餐厅才能找到的特色料理。

越南各城市越式炒鱼锅推荐

• 河内传统燴鱼锅：Cha Ca Thang Long

峴港必吃美食：越南煎饼（Bánh Xèo）

越南煎饼（Bánh Xèo）在岘港和胡志明的餐厅或路边摊较为常见。其特色在于饼皮不含鸡蛋，而是加入了姜黄粉，饼皮酥脆。煎饼内馅丰富，通常包含猪肉、虾子、豆芽菜、生菜，搭配薄荷叶和特制酱料食用，既可作为零食，又很有饱腹感。

越南各城市越南煎饼推荐

• 峴港最好吃的越南煎饼：Banh Xeo Ba Duong

峴港必吃美食：海鲜

岘港美溪沙灘沿線滿滿的海鮮大排檔，門口一箱箱的水族箱，螃蟹、龍蝦、深海魚類、烏賊、大蝦、各式沒看過的巨大魚類都有。選擇想要的海鮮後，可以跟店員討論要清蒸、燒烤、蒜炒、越式涼拌等不同烹調方式。（推薦這間：My Hanh Seafood）

但在岘港吃海鮮要特別注意，這裡吃海鮮沒有大家想像中的越南低物價，隨便吃一吃都要 40 美金以上喔！

会安必吃美食：各式中国风热炒

会安的美食文化独特，许多越南菜的开篇都写着“会安”，代表来自会安的独特色味。会安的美食种类繁多，其中几个特别有名：

• 高楼面（Cao Lầu）
• 广面（Mì Quảng）
• 白玫瑰（Bánh Bao Bánh Vạc）
• 炸云吞（Hoành Thánh Chiên）
• 鱼饼粉（Bún Chả Cá）
• 鸡肉饭（Cơm Gà）

越南法式餐厅

越南美食受到战后法国殖民的影响，来越南可以品尝到性价比很高的法式料理。越南的用餐环境舒适，服务人员通晓英文，食物赏心悦目，味道符合亚洲人的口味，这样的法式餐厅非常多。

越南高级餐厅

越南不仅有各种可口的小吃，也有很多高级餐厅，提供经过改良、以高级料理方式呈现的越南经典菜色，如螃蟹料理、春卷、海鲜柚子沙拉、蒸蛋、莲藕汤等。这些餐厅适合在舒适的环境中用餐，享受流利英文的服务人员，体验视觉与味觉的双重享受。

其他越南美食

如果你在越南只有不到八天七夜，以上料理就已經夠你吃到不重複了，但如果你對越南美食真的很有興趣，飄兒還幫大家多列了四樣越南美食，有的是我在餐廳怎麼找都找不到的，有的是飯店早餐都會有，但我怎麼吃都覺得不好吃的，我就都放這一區。

• 甘蔗虾（Cách làm chạo tôm bọc mía）：岘港著名的就属海鮮，而甘蔗虾便是岘港非常有名的小吃。将去壳的鲜虾剁碎打成胶状，包裹在削掉外皮并切成条状的甘蔗上，再涂上面粉、蛋液等，然后下油炸。外皮金黄酥脆，虾肉早已吸饱甘蔗的清甜，大口咬下，新鲜有嚼劲。
• 越南烤肉饭（Cơm Tấm）：越南烤肉饭的特色之一是碎米饭，但其实碎米是白米的瑕疵品，在台湾不会被拿到市场贩售的那種（最後拿去餵豬吃），但是越南早期的貧困，使的人們喜歡用低價的碎米做家庭料理，進而發展一種當地的特色飲食——碎米飯。胡志明的碎米飯非常普及，從街頭小販到連鎖餐廳都有他的身影，碎米飯通常會搭個烤排骨、荷包蛋、醃製小菜等等，有肉、有菜、有蛋，是絕對會吃飽的一餐。
• 越式酸辣汤（Canh Chua）：一般來說越式酸辣汤较泰式酸辣汤（Tom yum）來的甜一些，带点越南风味。使用大鱼、大虾、鱿鱼等各种海鲜熬成汤底，光是这样就非常鲜美，再加上番茄、凤梨、越南酸梅子等食材提味，酸甜醒胃、味道醇美。
• 越式萝卜糕（Bột chiên）：越南的萝卜糕和我们早餐店或港式的萝卜糕不太一样，炸到外酥内软的萝卜糕，再加上鸡蛋一起煎，最后撒上葱和猪油渣，淋上特制的萝卜糕沾酱，超好吃的！重点是他从早卖到晚，可以当早餐也可以当宵夜，是旅人的好朋友啊！

越南美食食用心得

越南料理算是来越南前我吃不到十次的食物，但在越南的前十天（待在河内），我真的有惊艳到，原来越南料理那么好吃，那種清爽、大量蔬菜、酸甜滋味都令我著迷。但随着在越南旅游一路玩到后期，约莫第15天开始，就觉得有点腻了，虽然大家都说越南各区料理味道不一样，北越清淡、中越比较多中式小菜、南越则是偏酸、偏甜。但实际在越南市区能找到的餐点都是上面介绍的那些越南料理，你会发现，在越南待着，每天能吃的東西都差不多，纵使味道不同，也还是一样的食物，要找异国料理，顶多就是牛排、高级法式餐厅、意大利面、披萨，然后就是满满的韩式料理，23天把越南料理吃好吃满后，我又回到对越南料理无感的阶段啦！但如果你们只是来个五天四夜，我相信还是会疯狂觉得，越南料理怎么那么好吃啦！