花卷制作大赛,谁家花卷最惊艳?
花卷制作大赛,谁家花卷最惊艳?
花卷,这道源自唐朝的传统面点,以其独特的造型和美味口感,历经千年而不衰。从宫廷御膳到民间小吃,花卷以其蓬松柔软的质地和丰富的变化,赢得了无数食客的喜爱。今天,让我们一起走进花卷的世界,开启一场创意花卷制作大赛,看看谁能做出最惊艳的花卷!
基础花卷制作指南
制作花卷的第一步,当然是掌握基本的制作方法。以下是一个简单易学的基础花卷制作教程:
准备材料:面粉500克、温水300毫升、酵母粉5克、细砂糖20克、食用盐适量、葱花适量、食用油少许。
和面与发酵:将面粉倒入大碗中,加入温水、酵母粉、糖和盐,揉成光滑的面团,静置发酵约1小时,至面团体积翻倍。
制作花卷:
- 发酵好的面团取出,揉搓排气,分割成若干个小剂子,每个约60-80克,揉圆备用。
- 取一个小剂子,用擀面杖擀成长条形,宽度约为10厘米,厚度约0.5厘米。
- 在面片上均匀撒上切好的葱花,从一端开始,慢慢卷起,形成紧密的卷状。
- 卷好后,用刀在中间轻轻切开,但不要切到底部,这样可以让花卷在蒸煮过程中更加蓬松。
- 将切好的花卷放入蒸锅,盖上锅盖,再次静置10分钟,让其二次发酵。
- 锅中的水烧开后,转中小火,将蒸锅放入,蒸15-20分钟,至花卷完全变白,顶部微黄即可关火。
出锅与享用:关火后,再焖2-3分钟,利用余热使花卷更加饱满。打开锅盖,小心地将花卷取出,放在网架上稍凉,即可切成适口大小,趁热品尝。
创意花卷大挑战
掌握了基础制作方法后,就到了展现创意的时候了!花卷的魅力在于它的可塑性,你可以根据自己的喜好和想象力,创造出独一无二的花卷。
脆皮牛肉花卷
想让花卷更有营养、更美味?试试这款脆皮牛肉花卷吧!底部焦香酥脆,上面蓬松暄软,再加上牛肉的鲜嫩多汁,每一口都是满满的幸福感。
食材准备:
- 300g中筋面粉
- 3g酵母
- 适量清水
- 白芝麻(可选)
- 适量牛肉(建议选用牛里脊,更鲜嫩)
- 小葱几根
制作步骤:
- 把300g面粉、150g清水和3g酵母倒入厨师机(或者用手揉面),搅拌成光滑的面团。然后盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发至两倍大。
- 牛肉切块后,加点葱姜末搅打成肉馅。加入适量酱油和食用油拌匀,腌制一会儿。同时,准备好油酥:30g面粉和20g食用油拌匀备用。
- 醒好的面团均分成4等份。取一个剂子擀成长方形,抹上油酥,再铺上牛肉馅和葱花。从一端卷起来,然后用刀从中间切开,切口处向上摆好,再像棒棒糖一样卷起来,形成花卷的形状。
- 锅内刷油,放入饼胚静置10分钟。然后开火煎至底部微焦,少量多次地加水焖熟。最后撒上白芝麻(可选),就可以出锅啦!
麻辣牛肉花卷
如果你喜欢重口味,这款麻辣牛肉花卷绝对能满足你的味蕾。麻辣鲜香,牛肉馅多到快要溢出来,保证让你吃了一个还想吃第二个!
面皮配比:
- 面粉500g
- 干酵母5g
- 猪油20g
- 白糖10g
- 水260g上下,根据面粉吸水性不同适当增减
麻辣牛肉馅制作:
- 大半斤牛肉切小块,放两块生姜,用绞肉机绞打成肉末
- 加两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一勺料酒,一勺香油
- 少许盐白糖味精牛肉粉五香粉一勺花椒面
- 多多的粗辣椒面细辣椒粉,泼大半碗热油搅拌均匀
制作步骤:
- 发酵好的面皮按压排气擀成薄的大面片,刷一层油泼辣子,均匀的铺上一层牛肉馅,能吃辣的再撒一些辣椒面,再放熟白芝麻香葱增香
- 卷紧实切成小段,用筷子从中间压到底面团抻长拧成花卷状,坐温水二次醒发15分钟上气蒸15分钟焖3分钟开吃~
花卷的营养价值
花卷不仅美味,还富含营养价值。发面食品易于消化,适合养脾胃,特别适合老人和小孩食用。同时,花卷可以根据个人需求添加各种馅料,如牛肉、蔬菜等,使其成为营养均衡的主食。
花卷制作大赛规则
参赛对象:所有花卷爱好者
作品要求:
- 必须是自己动手制作的花卷
- 可以是传统口味,也可以是创意新作
- 需要提供制作过程的照片或视频
- 需要附上详细的制作步骤和食材清单
- 评选标准:
- 外观创意(30%):造型独特,色彩搭配美观
- 口感味道(30%):松软可口,馅料美味
- 创新性(20%):独特的口味组合或制作方法
- 实用性(20%):适合家庭制作,食材易得
- 参与方式:
- 将作品照片、制作过程和简介发送至指定邮箱
- 截止日期:2025年1月20日
- 奖项设置:
- 最佳创意奖:价值500元的厨房电器
- 最佳口感奖:价值300元的优质面粉礼盒
- 最佳人气奖:价值200元的烹饪书籍
花卷作为中国传统面点的代表,承载着中华民族的饮食文化。它不仅仅是一种食物,更是一种情感的寄托和文化的传承。通过这次花卷制作大赛,我们希望能够激发大家的创造力,让更多人了解和喜爱这道传统美食。快来加入我们,一起感受中华面食的魅力吧!