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花卷制作大赛,谁家花卷最惊艳?

创作时间:
2025-01-21 20:19:29
作者:
@小白创作中心

花卷制作大赛,谁家花卷最惊艳?

花卷,这道源自唐朝的传统面点,以其独特的造型和美味口感,历经千年而不衰。从宫廷御膳到民间小吃,花卷以其蓬松柔软的质地和丰富的变化,赢得了无数食客的喜爱。今天,让我们一起走进花卷的世界,开启一场创意花卷制作大赛,看看谁能做出最惊艳的花卷!

01

基础花卷制作指南

制作花卷的第一步,当然是掌握基本的制作方法。以下是一个简单易学的基础花卷制作教程:

  1. 准备材料:面粉500克、温水300毫升、酵母粉5克、细砂糖20克、食用盐适量、葱花适量、食用油少许。

  2. 和面与发酵:将面粉倒入大碗中,加入温水、酵母粉、糖和盐,揉成光滑的面团,静置发酵约1小时,至面团体积翻倍。

  3. 制作花卷

    • 发酵好的面团取出,揉搓排气,分割成若干个小剂子,每个约60-80克,揉圆备用。
    • 取一个小剂子,用擀面杖擀成长条形,宽度约为10厘米,厚度约0.5厘米。
    • 在面片上均匀撒上切好的葱花,从一端开始,慢慢卷起,形成紧密的卷状。
    • 卷好后,用刀在中间轻轻切开,但不要切到底部,这样可以让花卷在蒸煮过程中更加蓬松。
    • 将切好的花卷放入蒸锅,盖上锅盖,再次静置10分钟,让其二次发酵。
    • 锅中的水烧开后,转中小火,将蒸锅放入,蒸15-20分钟,至花卷完全变白,顶部微黄即可关火。
  4. 出锅与享用:关火后,再焖2-3分钟,利用余热使花卷更加饱满。打开锅盖,小心地将花卷取出,放在网架上稍凉,即可切成适口大小,趁热品尝。

02

创意花卷大挑战

掌握了基础制作方法后,就到了展现创意的时候了!花卷的魅力在于它的可塑性,你可以根据自己的喜好和想象力,创造出独一无二的花卷。

脆皮牛肉花卷

想让花卷更有营养、更美味?试试这款脆皮牛肉花卷吧!底部焦香酥脆,上面蓬松暄软,再加上牛肉的鲜嫩多汁,每一口都是满满的幸福感。

食材准备

  • 300g中筋面粉
  • 3g酵母
  • 适量清水
  • 白芝麻(可选)
  • 适量牛肉(建议选用牛里脊,更鲜嫩)
  • 小葱几根

制作步骤

  1. 把300g面粉、150g清水和3g酵母倒入厨师机(或者用手揉面),搅拌成光滑的面团。然后盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发至两倍大。
  2. 牛肉切块后,加点葱姜末搅打成肉馅。加入适量酱油和食用油拌匀,腌制一会儿。同时,准备好油酥:30g面粉和20g食用油拌匀备用。
  3. 醒好的面团均分成4等份。取一个剂子擀成长方形,抹上油酥,再铺上牛肉馅和葱花。从一端卷起来,然后用刀从中间切开,切口处向上摆好,再像棒棒糖一样卷起来,形成花卷的形状。
  4. 锅内刷油,放入饼胚静置10分钟。然后开火煎至底部微焦,少量多次地加水焖熟。最后撒上白芝麻(可选),就可以出锅啦!

麻辣牛肉花卷

如果你喜欢重口味,这款麻辣牛肉花卷绝对能满足你的味蕾。麻辣鲜香,牛肉馅多到快要溢出来,保证让你吃了一个还想吃第二个!

面皮配比

  • 面粉500g
  • 干酵母5g
  • 猪油20g
  • 白糖10g
  • 水260g上下,根据面粉吸水性不同适当增减

麻辣牛肉馅制作

  • 大半斤牛肉切小块,放两块生姜,用绞肉机绞打成肉末
  • 加两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一勺料酒,一勺香油
  • 少许盐白糖味精牛肉粉五香粉一勺花椒面
  • 多多的粗辣椒面细辣椒粉,泼大半碗热油搅拌均匀

制作步骤

  1. 发酵好的面皮按压排气擀成薄的大面片,刷一层油泼辣子,均匀的铺上一层牛肉馅,能吃辣的再撒一些辣椒面,再放熟白芝麻香葱增香
  2. 卷紧实切成小段,用筷子从中间压到底面团抻长拧成花卷状,坐温水二次醒发15分钟上气蒸15分钟焖3分钟开吃~
03

花卷的营养价值

花卷不仅美味,还富含营养价值。发面食品易于消化,适合养脾胃,特别适合老人和小孩食用。同时,花卷可以根据个人需求添加各种馅料,如牛肉、蔬菜等,使其成为营养均衡的主食。

04

花卷制作大赛规则

  1. 参赛对象:所有花卷爱好者

  2. 作品要求

  • 必须是自己动手制作的花卷
  • 可以是传统口味,也可以是创意新作
  • 需要提供制作过程的照片或视频
  • 需要附上详细的制作步骤和食材清单
  1. 评选标准
  • 外观创意(30%):造型独特,色彩搭配美观
  • 口感味道(30%):松软可口,馅料美味
  • 创新性(20%):独特的口味组合或制作方法
  • 实用性(20%):适合家庭制作,食材易得
  1. 参与方式
  • 将作品照片、制作过程和简介发送至指定邮箱
  • 截止日期:2025年1月20日
  1. 奖项设置
  • 最佳创意奖:价值500元的厨房电器
  • 最佳口感奖:价值300元的优质面粉礼盒
  • 最佳人气奖:价值200元的烹饪书籍

花卷作为中国传统面点的代表,承载着中华民族的饮食文化。它不仅仅是一种食物,更是一种情感的寄托和文化的传承。通过这次花卷制作大赛,我们希望能够激发大家的创造力,让更多人了解和喜爱这道传统美食。快来加入我们,一起感受中华面食的魅力吧!

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