配方改变与市场竞争，麦乳精从国民食品走向没落
配方改变与市场竞争，麦乳精从国民食品走向没落
麦乳精，这个曾经风靡中国的“奢侈品”，如今却已悄然消失。它究竟有着怎样的历史渊源？又为何在辉煌一时后逐渐淡出人们的视野？本文将带你探寻麦乳精的前世今生。
麦乳精的由来
起源于国外
麦乳精的历史可以追溯到19世纪的英国。霍立克兄弟中的詹姆斯是一名化学家，曾在一家婴儿食品公司工作，试图在英国生产类似婴儿配方食品，但没有成功。1869 年，他的弟弟威廉移民美国，4 年后詹姆斯也到了芝加哥与威廉团聚，两人在芝加哥成立了“J&W 霍立克公司”继续研究婴儿食品。经过长达 10 年的反复试验研究，他们终于在 1883 年研发出一种创新型的婴儿饮料。这种饮料以麦芽和牛奶为主要原料，呈粉末状固体，能在热水中迅速溶解，方便使用。1887 年，这种饮料正式被命名为“麦乳精”并推向市场。在一战期间，麦乳精成为士兵们重要的营养补给品。
引入中国
1937 年，中国上海九福制药厂从瑞士引进了麦乳精的制作技术，研制出国产的第一罐麦乳精产品“乐口福”。这款麦乳精一经推出就受到国内消费者的热烈追捧，并且一度成为了当时的“奢侈品”。
麦乳精的消失原因
配方与营养因素
配方改变导致口味变化：最初的麦乳精做工用料扎实，有牛奶、麦芽、糖、可可粉等各种原材料，口感醇厚。后来可可粉被禁止添加，配方进行了改良，添加了一些其他的营养物质，比如大豆粉等，这使原来的味道发生了很大变化，消费者难以接受新的口味。
营养成分的劣势：随着市场经济的快速发展，人们对于食品的营养成分越来越重视。麦乳精经过不断的配方改良，其营养价值变得有限，比如蛋白质含量只有奶粉的 30%左右，无法满足消费者对高营养食品的需求。
市场竞争因素
品牌乱象和口碑下滑：上海咖啡厂推出上海牌麦乳精火爆全国之后，广州、泉州、深圳等地相继涌现出了一大堆麦乳精厂家。当时没有商标保护，意味着“麦乳精”三个字谁都可以用，不少厂家为了获得更多利润，开始偷工减料，导致麦乳精品质不断下滑，口碑也随之变差，消费者购买意愿降低。
替代品的冲击：随着经济的发展，社会物资越来越充足，零食、奶制品、冲泡饮品等食物逐渐增多。麦乳精面临着巨大的市场竞争，与其他营养更丰富、口感更好、更方便的饮品相比，麦乳精的综合竞争力较弱，逐渐被消费者所遗忘。