看捏闻：三步挑选新鲜鸡爪的实用秘诀
看捏闻：三步挑选新鲜鸡爪的实用秘诀
鸡爪是许多人喜爱的美食，无论是做成泡椒凤爪还是卤鸡爪，都让人回味无穷。但是，要想做出美味的鸡爪，首先得选好新鲜的食材。今天就来教你几招，轻松挑选到最新鲜的鸡爪！
一看颜色
新鲜鸡爪的颜色应该是自然的肉色，表面均匀，没有斑点。如果鸡爪的颜色呈现红褐色，或者颜色特别白，那就要当心了。这些可能是放置时间过长不新鲜的鸡爪，或者是用药水浸泡过的，这样的鸡爪最好别买。
二捏弹性
新鲜鸡爪的弹性非常好。你可以用手轻轻捏一捏鸡爪，感受它的弹性。如果捏下去后能迅速恢复原状，说明鸡爪很新鲜。相反，如果捏过后鸡爪表面形成凹陷的坑，久久不能恢复，那说明这个鸡爪可能冷冻时间太长了，肉质纤维已经断裂，失去了弹性。
三闻气味
鸡爪本身会带有一点腥味，这是正常的。但是，如果鸡爪散发出刺鼻的气味，或者闻起来有异味，那就说明鸡爪已经不新鲜了。新鲜的鸡爪表皮摸起来应该是湿润且光滑的，如果感觉粘手，那就更不能买了。
除了以上三点，购买鸡爪时还要注意以下几点：
选择正规渠道：在选购鸡爪时，一定要选择证照齐全且具备制冷等设施的商超、肉制品批发专卖店等正规渠道。同时，要注意观察外包装袋是否张贴动物产品检疫合格证。
观察冰霜厚度：鸡肉经冷冻后会流失部分营养物质，放置时间过长，肉类脂肪易发生酸败，蛋白质的分解产物也可能会产生有毒物质。在挑选冷冻鸡或相关产品时，应避免颜色较深甚至发黑的鸡肉，这类鸡有可能是病鸡或冷冻时间很久的“僵尸鸡”。此外，冰霜越厚说明鸡产品冷冻的时间越久，变质的可能性越高。
检查外形指标：新鲜宰杀的鸡脖子处会有明显的血痕，而病鸡因在宰杀前已经死亡，鸡血提前凝固而无法从刀口处渗出，因此这类鸡的脖子上很难有血痕。其次，鸡眼睛明亮、有光泽、眼皮全睁开或半开，多为新鲜宰杀的鸡；而眼睛干瘪凹陷、无光泽且眼皮全部闭合，多为病鸡或冰冻解冻鸡。此外，鲜活正常鸡的鸡爪是笔直有神的，指关节正常连成直线；而病鸡或冰冻解冻鸡的鸡爪会因为身体病态而较易弯曲变形。
通过这些简单的方法，就能轻松选出最新鲜的鸡爪。下次去菜市场或超市，不妨试试这些小技巧，为自己和家人挑选最优质的食材，做出一道道美味的鸡爪佳肴吧！