高盐饮食影响大脑和情绪，专家建议每日摄入量不超5克

高盐饮食影响大脑和情绪，专家建议每日摄入量不超5克

近日，中国青年报社社会调查中心公布了一项令人担忧的调查结果：在年轻人的各类健康困扰中，记忆力下降以43.4%的比例高居榜首，紧随其后的是情绪差、不稳定（42.2%）和免疫力下降（41.9%）。这一数据不仅反映了当代年轻人面临的健康挑战，更揭示了一个被忽视的健康隐患——高盐饮食对大脑功能和情绪的深远影响。

科学研究早已证实，高盐饮食对身体健康有害，但其对大脑的影响却鲜为人知。纽约威尔-康奈尔医学院Costantino Iadecola教授团队的一项突破性研究揭示了这一惊人事实。研究发现，高盐饮食会显著减少脑部血流量，进而导致认知功能障碍。

在实验中，研究人员给小鼠喂食相当于人类每日摄入22克食盐的高盐饮食。结果令人震惊：小鼠脑部血流量减少了25%-28%，在认知测试中表现明显下降，空间识别能力和筑巢本能都受到了严重影响。

那么，高盐饮食是如何影响大脑的呢？答案令人意想不到：这一切都始于肠道。高盐饮食会促使肠道中的TH17免疫细胞增加，这些细胞会分泌一种名为白介素17（IL-17）的促炎症分子。IL-17通过血液循环到达大脑，抑制了一氧化氮的产生。一氧化氮是调节血管功能的关键物质，它的减少会导致脑部血管调节失常，最终影响认知功能。

虽然目前关于高盐饮食直接影响情绪的研究较少，但可以肯定的是，大脑功能的改变必然会影响情绪和行为。大脑是情绪调节的中枢，认知功能受损可能会导致情绪波动、注意力不集中等问题。此外，高盐饮食对免疫系统的影响也可能间接影响情绪。

最新研究表明，高盐饮食会激活促炎巨噬细胞和Th17细胞，抑制调节性和抗炎细胞。这种免疫系统的失衡不仅会影响身体健康，还可能引发情绪问题。例如，自身免疫性疾病患者常常伴有情绪障碍，这表明免疫系统与情绪调节之间存在密切联系。

面对高盐饮食带来的健康隐患，我们该如何保护大脑和情绪健康呢？答案其实很简单：适量摄盐。

世界卫生组织建议，成人每日食盐摄入量应限制在5克以内。然而，根据2013年剑桥大学的研究，中亚地区平均每人每日食盐摄入量高达14克，远超推荐值。因此，减少盐的摄入量是当务之急。

推荐采用地中海饮食模式，这种饮食风格以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和坚果为主，脂肪占膳食总能量的35%，饱和脂肪酸仅占7%-8%。此外，中国居民平衡膳食宝塔也提供了实用的建议：每天一杯奶、一个鸡蛋、一斤主食、一斤蔬菜水果、100克肉类和50克大豆及坚果。

通过调整饮食结构，减少盐的摄入，不仅可以保护大脑健康，还能改善情绪状态。正如Costantino Iadecola教授所说：“正常的认知功能需要足够的、规范的血液流动，神经元非常挑剔，就像偏食的小孩子，只喜欢吃葡萄糖和氧气。”保持健康的大脑环境，才能让我们的思维保持敏锐，情绪保持稳定。

在快节奏的现代生活中，我们常常忽视了饮食对大脑和情绪的影响。高盐饮食不仅会损害身体健康，还可能悄然侵蚀我们的认知能力和情绪稳定。因此，从今天开始，让我们关注每一餐的盐摄入量，为大脑和情绪健康筑起一道防护墙。毕竟，健康的大脑和稳定的情绪，才是我们应对生活挑战的最强武器。