从海鲜捞粉到白切鸡：湛江十大美食制作指南

从海鲜捞粉到白切鸡：湛江十大美食制作指南

湛江，这座位于南海之滨的城市，不仅以其丰富的海洋资源闻名遐迩，更以其独特的地道美食吸引着无数食客前来探寻。从鲜美的生蚝到醇厚的鸡火锅，从家常的鸭仔饭到精致的海鲜汤，每一口都是对味蕾的极致诱惑。以下是我在湛江精心挑选并亲身体验过的十大必吃馆子，它们各具特色，让人回味无穷。

猪利，是湛江人餐桌上常见的开胃菜，也是宴请宾客时必不可少的一道菜。猪利，顾名思义，就是猪的嘴唇。这道菜看似简单，但要做好却需要一定的技巧。

所需食材：

• 新鲜猪利1个
• 姜片适量
• 葱段适量
• 料酒适量
• 酱油适量
• 白糖少许
• 醋少许
• 花椒粉少许
• 蒜末适量
• 香菜适量

制作步骤：

1. 将猪利清洗干净，去除杂质。
2. 锅中加水，放入姜片、葱段和料酒，将猪利焯水去腥。
3. 焯水后的猪利捞出，用清水冲洗干净，切成薄片。
4. 在碗中加入酱油、白糖、醋、花椒粉和蒜末，调成蘸料。
5. 将切好的猪利摆盘，蘸料淋在上面，撒上香菜即可。

小贴士：猪利的口感爽脆，蘸料的调配是关键。可以根据个人口味调整蘸料的比例，喜欢酸一点的可以多加些醋，喜欢辣的可以加些辣椒油。

花肉，是湛江人对五花肉的俗称。这道菜的特点是肥而不腻，香而不柴，是湛江家常菜中的经典之作。

所需食材：

• 五花肉500克
• 姜片适量
• 葱段适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 冰糖适量
• 八角2颗
• 香叶2片
• 桂皮1小段

制作步骤：

1. 五花肉切成2厘米见方的块，用开水焯水去腥。
2. 锅中放油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成红色。
3. 加入五花肉，翻炒至表面微焦。
4. 加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、八角、香叶和桂皮，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
6. 最后大火收汁，至汤汁浓稠即可。

小贴士：炒糖色是制作花肉的关键步骤，一定要用小火慢慢炒，避免炒糊。收汁时也要注意火候，避免糊锅。

湛江靠海，海鲜自然是少不了的。海鲜捞粉，是将海鲜与粉两大特产完美结合的一道菜。丰富的海鲜作码子，货真价值，是湛江人最爱的家常菜之一。

所需食材：

• 粉丝200克
• 新鲜虾仁200克
• 蚝仔（生蚝肉）200克
• 花甲200克
• 青菜适量
• 蒜末适量
• 姜末适量
• 葱花适量
• 生抽适量
• 老抽少许
• 盐适量
• 鸡精适量
• 香油适量

制作步骤：

1. 粉丝提前用温水泡软。
2. 虾仁、蚝仔和花甲分别清洗干净，备用。
3. 锅中放油，加入蒜末和姜末爆香。
4. 加入虾仁、蚝仔和花甲，翻炒至变色。
5. 加入泡软的粉丝，继续翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、盐和鸡精，调味。
7. 最后加入青菜，翻炒至熟。
8. 出锅前撒上葱花，淋上香油即可。

小贴士：海鲜一定要选择新鲜的，这样口感才会鲜美。粉丝不要泡得太软，否则容易碎。

白切鸡是湛江鸡的代表吃法，追求鲜味的湛江人，还是更青睐白切，蘸酱少不了沙姜。白切鸡皮脆肉嫩，是湛江人餐桌上最常见的菜品。

所需食材：

• 新鲜三黄鸡1只
• 姜片适量
• 葱段适量
• 盐适量
• 沙姜适量
• 香菜适量
• 酱油适量

制作步骤：

1. 三黄鸡清洗干净，去掉内脏和多余的脂肪。
2. 锅中加水，放入姜片和葱段，大火烧开。
3. 将鸡放入沸水中，盖上锅盖，转小火煮10分钟。
4. 10分钟后关火，不要开盖，让鸡在锅中焖20分钟。
5. 焖好的鸡捞出，放入冰水中浸泡10分钟，使鸡皮更加脆爽。
6. 将鸡捞出，沥干水分，斩件摆盘。
7. 沙姜和香菜切末，加入酱油和少许鸡汤，调成蘸料。
8. 将蘸料淋在鸡肉上即可。

小贴士：煮鸡的时间要控制好，不要煮过头，否则鸡肉会变老。冰水浸泡的步骤很重要，可以使鸡皮更加脆爽。

宅家也能吃遍湛江美食，是不是很惊喜？赶紧动手试试吧，让你的味蕾也来一场湛江之旅！