揭秘清朝皇帝的餐桌礼仪：从早膳到晚膳的皇家用餐规矩

揭秘清朝皇帝的餐桌礼仪：从早膳到晚膳的皇家用餐规矩

在中国古代，皇帝的餐桌礼仪堪称极致。他们的用餐时间和地点都极具讲究，每天仅吃两顿正餐，早膳简单，晚膳则极为丰盛，常享满汉全席。用餐时，皇帝坐拥豪华膳房，身边有侍膳太监伺候，还有专人试毒保障安全。“菜不过三口”的规矩更是防患于未然。这些餐桌上的细节，无不体现出皇家的尊贵与威仪。

在清朝，皇帝的餐桌礼仪堪称极致。他们的用餐时间和地点都极具讲究，每天仅吃两顿正餐，早膳简单，晚膳则极为丰盛，常享满汉全席。用餐时，皇帝坐拥豪华膳房，身边有侍膳太监伺候，还有专人试毒保障安全。“菜不过三口”的规矩更是防患于未然。这些餐桌上的细节，无不体现出皇家的尊贵与威仪。

清朝皇帝每天只吃两顿正餐，早膳和晚膳，并且有严格的时间规定。早膳一般在早上六点至八点半进行，晚膳在十二点至下午两点进行，夏秋两季则提早一个小时。两顿正餐之后，各加一顿小吃，时间不固定，如果皇帝临时想吃什么，就随时传人送上。

皇帝平时用膳的地点不固定，大多在寝宫的东、西间或办事场所。用膳时，东西两边不得走人，上菜的人全部走中间南门，东西两边是给皇帝留用的，因为皇帝要坐东朝西用膳。膳房太监负责摆好膳桌，铺上桌单，开膳时间一到，侍卫便通知御膳房将膳食送上，这叫“传膳”。然后，太监们便手捧红漆盒排着队进来，将各种菜肴、饭点、汤羹等迅速端上餐桌，按照规定位置摆放好，无关人员一一退下，只留下侍膳太监。这时，皇帝在太监簇拥下步入膳桌入座，准备用膳，四名太监垂手立于皇帝身后，一名年长的侍膳太监则站在一旁，负责给皇帝布菜。

皇帝吃的饭菜，一般为主菜八品、小菜四品，外加火锅、粥、汤等，加在一起大约有二十几品。由于皇帝用膳都严格按照祖制家法，所以吃起来恐怕是了无兴致，只不过图个排场和程式而已。但是，虽然菜有这么多，但无论哪道菜，即使它再可口，皇帝都不能连吃三口，这是老祖宗传下来的家规，叫作“吃菜不许过三匙”。因为皇帝爱吃什么、不爱吃什么，是绝对不能让外人知道的，一来怕有人在膳食上打主意，投毒谋害皇帝；二来也是不想皇帝的爱好被人假借，形成招摇撞骗。站立在皇帝身后的四名太监便是专门执行家规的，即便是皇帝，也得遵循老祖宗定的规矩。皇帝用眼睛看哪个菜，侍膳太监便将那个菜朝皇帝身边挪近一点，然后用羹匙舀进布碟里。假如皇帝吃后说了句“这个菜不错”或是赞许点头，传膳太监就再替皇帝舀一次，同时将这个菜朝后面退，不能再舀第三次。如果连舀三次连吃三口，那四个太监中为首的一个就会叫一声：“撤”其余太监便将这个菜撤下去，而且此后十天半月就不会再见到这个菜了。宫中把这个规矩称作“传膳不劝膳”。总之，皇帝的用膳总是让人捉摸不透的，不能让人轻易掌握规律。

作为皇家盛宴的满汉全席，是清朝时期集合满族和汉族饮食特色的巨型宴席，最初由康熙皇帝设立，旨在化解满汉矛盾。满汉全席的菜品极为丰富，包括山珍、海味、禽类、草本等多种食材，每道菜都经过精心烹制。在清朝，满汉全席分为宫内和宫外两种，宫内专供皇室成员享用，宫外则由满族官员主持，招待钦差大臣。现代的满汉全席在形式和内容上有所简化，但仍保留了其奢华和象征意义。