新手也能做出完美番茄牛腩：从食材到成菜的全程指导

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番茄牛腩是一道广受欢迎的家常菜，以其酸甜的口感和丰富的营养受到喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程简单易学，非常适合厨房新手尝试。下面，就让我们一起来学习如何制作一道色香味俱佳的番茄牛腩吧！

首先，我们需要准备以下食材：

• 主料：牛腩500克、番茄2-3个
• 辅料：姜、淀粉、葱、水淀粉、桂皮、八角、香叶
• 调味料：料酒、生抽、食用盐、番茄酱

1. 番茄处理：将番茄顶部划十字，用热水浸泡后去皮，然后切成块状备用。

2. 牛腩处理：将牛腩清洗干净后切成块状，然后用冷水下锅，加入葱、料酒、姜片进行焯水，撇去浮沫后捞出，用热水冲洗干净。

牛腩的焯水是去除血水和腥味的关键步骤。将牛腩放入冷水中，加入葱节、料酒、姜片，煮沸后撇去浮沫，继续煮6分钟，最后捞出洗净浮沫。

1. 炒香：在锅中加入适量的油，放入葱姜爆香，然后加入牛腩翻炒，加入米酒和番茄酱，再加入一半的西红柿炒软。

2. 炖煮：加入热水、生抽、香叶、桂皮、八角，大火烧开后转小火炖60分钟。之后加入剩余的西红柿，继续小火炖5分钟。期间可以根据口味尝味补盐。

3. 收汁：最后，用大火收浓汤汁，盛出享用。

• 去除血水：焯水或浸泡是去除牛腩血水和异味的关键步骤。
• 使用热水：在焖煮过程中尽量使用热水，避免牛腩收缩，加快烹饪速度。
• 调味料：不建议使用鸡精、味精、蚝油等鲜味调料，以免影响口感。

番茄牛腩不仅是一道美味的家常菜，也是一道适合新手尝试的烹饪佳作。通过简单的步骤和实用的技巧，你也能轻松做出一道色香味俱佳的番茄牛腩。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能让你成为餐桌上的焦点。快来试试吧，保证让你秒变厨神！