双十一必囤：优质中筋面粉推荐及馒头制作详解

双十一必囤：优质中筋面粉推荐及馒头制作详解

引用

淘宝网

等

14

来源

1.

https://bk.taobao.com/k/meishi_77/a25b401d8b1b76dbff9ec858c3aff9dd.html

2.

https://www.sohu.com/a/787192550_734253

3.

https://post.smzdm.com/talk/p/a30ndm6n/

4.

https://post.smzdm.com/p/aeq9ldrq/

5.

https://blog.csdn.net/2401_84898205/article/details/138582158

6.

https://www.163.com/dy/article/JACJKP9S05567N48.html

7.

https://www.sohu.com/a/752051795_121404574

8.

https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/ca43307f6619cd61ba4d042b4ded0280.html

9.

https://nutrilion.com.hk/%E6%B6%88%E5%A7%94%E6%9C%83%E7%83%98%E7%84%99%E9%BA%B5%E7%B2%89/

10.

675cd8f6000000000603996e

11.

6770c557000000000900c246

12.

67697bfd000000000900cc52

13.

https://www.tung-yang.com.tw/product/%E7%B2%89%E5%BF%83%E9%BA%B5%E7%B2%89/%E4%B8%AD%E7%AD%8B%E9%BA%B5%E7%B2%89

14.

https://m.xiachufang.com/recipe/107365166/

双十一即将到来，囤货清单上怎能少了中筋面粉？它是制作完美馒头的秘密武器。中筋面粉蛋白质含量适中，既能保证馒头的筋度，又能使其松软可口。选择优质的中筋面粉，搭配正确的发酵技巧，就能在家轻松做出松软美味的馒头。快来为你的购物车加上这款必备食材，享受DIY的乐趣吧！

在双十一期间，各大品牌都会推出优惠活动，是囤货中筋面粉的最佳时机。根据消费者委员会的评测结果，以下几款中筋面粉值得重点关注：

1. CJ白雪中筋1等面粉：在食品安全和轻质异物方面均获得满分评价，是制作馒头的理想选择。

2. 海牌 面粉（中筋）：同样在食品安全和轻质异物方面表现出色，价格亲民，适合大量囤货。

3. 丰富牌高质淨面粉：虽然属于美国品牌，但其优质的品质和中筋特性，使其成为制作馒头的上佳之选。

4. 五得利通用面粉：作为国产知名品牌，五得利的中筋面粉在外观、手感和气味方面都有严格的质量控制，是性价比之选。

选购中筋面粉时，需要注意以下几点：

• 食品安全：检查包装上的认证标志，选择通过食品安全检测的品牌。

• 轻质异物：虽然轻质异物对健康影响不大，但含量越低说明面粉品质越高。

• 外观：优质面粉应呈乳白色或略带淡黄色，且不含杂质。

• 手感：优质面粉应具有细腻、柔软、富有弹性的感觉。

• 气味：应具有浓郁的麦香味，无异味。

准备材料

• 中筋面粉：500克
• 酵母粉：5克（约半包）
• 白糖：10克
• 温水：约250毫升（35-40℃）
• 食用油：少许

和面

1. 在大碗中倒入面粉，中心挖一个小坑，加入白糖和酵母粉。

2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成柔软的面团。如果面团太干，可适量加些水；太湿则可加些面粉调整。

3. 面团揉光滑后，加入少许食用油，继续揉匀，这样可以使馒头更加松软。

发酵

1. 将和好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处静置，等待其发酵至两倍大。大约需要1-2小时，看面团体积膨胀，轻轻按压有弹性即可。

2. 发酵时要注意温度和湿度。最佳发酵温度为26-28℃，湿度保持在75%-80%。如果室温较低，可以将面团放在烤箱里，烤箱内放一碗热水以保持湿度。

整形与蒸制

1. 发酵好的面团排气后，揉光滑，然后分割成适当大小的剂子。每个剂子搓圆或者压扁，做成馒头形状。

2. 将馒头放入蒸锅，再次醒发10分钟左右，然后开火蒸15-20分钟。关火后焖3-5分钟再揭盖，防止馒头塌陷。

发酵是制作馒头的关键步骤，直接影响到成品的口感和外观。以下是一些实用的发酵技巧：

1. 温度控制：发酵的理想温度是25-30℃。如果室温低于这个范围，可以将面团放在烤箱里，烤箱内放一碗热水以保持湿度。如果室温高于这个范围，可以将面团放在冰箱中低温发酵，以减缓发酵速度。

2. 湿度控制：在发酵过程中，面团会释放水分，所以需要在容器上覆盖湿布或使用保鲜膜来保持湿度。可以在湿布或保鲜膜上喷一些水，以保持其湿润。

3. 发酵时间：发酵时间会根据酵母的种类、活性和面团重量而有所不同。一般来说，第一次发酵需要1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。

4. 检查发酵状态：在发酵过程中，可以用手指蘸一点面粉，轻轻插入面团中心，如果手指抽出后留下的洞不会立即塌陷，说明发酵程度适中。如果洞很快塌陷，说明发酵不足；如果洞塌陷后又有气泡冒出，说明发酵过度。

1. 发酵过慢怎么办？

   • 检查发酵温度是否适宜，可以尝试提高环境温度。
   • 确保酵母活性，可以先用温水激活酵母再使用。
   • 检查面粉是否过期，过期的面粉会影响发酵效果。

2. 馒头塌陷的原因？

   • 发酵过度会导致馒头塌陷，注意控制发酵时间。
   • 蒸制时火候过大也可能导致塌陷，应使用中火蒸制。
   • 关火后不要立即揭盖，焖3-5分钟再揭盖。

3. 馒头表面干裂怎么办？

   • 发酵过程中保持足够的湿度，避免面团表面干燥。
   • 整形时确保面团表面光滑，避免有裂纹。

双十一期间，各大电商平台和超市都会推出中筋面粉的优惠活动，是囤货的最佳时机。选择优质的中筋面粉，掌握正确的发酵技巧，你也能在家轻松制作出松软美味的馒头。赶快行动起来，为你的购物车加上这款必备食材吧！