在家轻松复刻粤式蛋炒饭

在家轻松复刻粤式蛋炒饭

粤式蛋炒饭是广东早茶中常见的点心，也是广东人日常生活中不可或缺的一道美食。它以隔夜饭、鸡蛋、葱花等为主要食材，通过简单的烹饪步骤，就能制作出色香味俱佳的美味佳肴。粤式蛋炒饭的特点是米饭粒粒分明，不粘连，蛋液包裹均匀，色泽金黄，口感松软，带有蛋香。无论是新手还是资深厨师，都能轻松驾驭这道美味佳肴。快来试试吧！

• 隔夜饭：200克
• 鸡蛋：2个
• 葱花：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 酱油：适量
• 油：适量

步骤一：炒鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，用筷子充分搅拌均匀，使蛋液充分融合。热锅凉油，待油温适中（约6成热）时，倒入蛋液，轻轻推动锅铲，让蛋液形成薄薄的蛋饼，煎至金黄色后取出备用。

步骤二：炒米饭

同一锅中，再加入少许油，放入切好的葱花爆香，然后加入冷饭，用中火快速翻炒，使其散开，避免粘在一起。当米饭炒至微黄时，加入预先准备好的火腿丁、虾仁、豌豆和胡萝卜丁，继续翻炒均匀，让每一粒米饭都能裹上美味的馅料。

步骤三：混合蛋饼

将煎好的蛋饼切成小块，混入炒饭中，翻炒均匀，让蛋香和饭香完美融合。根据个人口味，加入适量的酱油提鲜，继续翻炒几下，确保每一口都有淡淡的酱香。

步骤四：出锅装盘

最后，尝一下味道，如需再加盐或胡椒粉调整，然后盛入盘中，一道香气四溢的蛋炒饭就大功告成了。

1. 使用隔夜饭，水分适中，更容易炒出粒粒分明的效果
2. 炒制时火候要大，保持高温快炒
3. 蛋液要先炒至半熟再加入米饭，这样更容易包裹均匀
4. 调味料的使用要适量，避免掩盖食材的本味

粤式蛋炒饭看似简单，却能展现出厨艺的细腻和创新。无论是家常便饭，还是宴客佳肴，它都是餐桌上的经典之作，让人回味无穷。