二十四节气美食：小寒时令甜品酒酿芋圆制作攻略

二十四节气美食：小寒时令甜品酒酿芋圆制作攻略

小寒，是一年中最冷的时候，是数九寒天中的二九和三九，天地封冻，山河亦皆冰封。所以养生上，以“补肾益肺，调治肺肾两虚”为主。

跟着“小陇人”二十四节气中华美食小主播杜瑞泽（8周岁，闵行区实验小学），一起做一道传统美食——酒酿芋圆。

前期准备

食材准备：

酒酿、荔浦芋泥、木薯淀粉、冰块、红糖

工具准备：

蒸锅、汤锅、漏勺、汤勺

烹饪方式：

煮，即将原材料放入大量水或高汤中，用大火煮沸，再转中小火慢慢煮熟的烹饪方式。其特点是最大程度地保留了食材的造型与原味。优点是操作简单、营养健康，缺点是长时间的烹饪会导致食物中可溶于水的维生素和矿物质的流失，有损味道和色泽。

制作步骤

第1步：在荔浦芋泥里，加入200克木薯粉，用开水和面；

第2步：面团静置一分钟，揉搓成小条后切小粒；

第3步：开水下锅，煮至浮起，再煮2分钟，捞出过冰水备用；

第4步：适量水倒入锅中，烧开，加入芋圆，煮1分钟，加入几勺酒酿、适量红糖，搅匀即可完成。

成品展示

酒酿：味甘、辛，性温，归肝、脾经，性善窜透，升发，药食两用，益气生津、活血补气、散结消肿、通乳；木薯粉：消毒解毒、健脑益智、清肝明目、健脾和胃、润肠通便、美容养颜、保护血管等，所以，这是一道非常滋养肝肾、养生美容的甜品。

二十四节气是中华优秀传统文化，中华美食誉满天下，中国的饮食文化源远流长。小伙伴们，让我们都行动起来，为传承中华民族传统文化一起努力！