最新研究：小米含糖量显著低于大米，营养价值更高

最新研究：小米含糖量显著低于大米，营养价值更高

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来源

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https://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/7/525744.shtm

2.

https://app.xinhuanet.com/news/article.html?articleId=14c4247509343e93e4e58c28be70a051

3.

https://www.163.com/dy/article/JAUJIAD6052298JU.html

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https://post.smzdm.com/p/al8l5nl8/

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http://www.360doc.com/content/24/1027/15/503199_1137768503.shtml

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https://www.chp.gov.hk/tc/static/102339.html

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https://herbmax01.cyberbiz.co/blogs/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%B0%8F%E7%9F%A5%E8%AD%98/153211

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https://www.mayoclinic.org/zh-hans/diseases-conditions/diabetes/in-depth/diabetes-diet/art-20044295

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https://www.chp.gov.hk/sc/static/102339.html

在健康饮食的选择中，小米和大米的含糖量一直是大家关心的重点。根据最新检测报告显示，小米的含糖量仅为3.2毫克/100克，远低于大米的5.8毫克/100克。这对于需要控制血糖的人来说是个好消息。那么，你认为在日常饮食中，小米和大米谁更适合控糖呢？欢迎留言分享你的看法！

法国生物化学家杰西·安佐斯佩在《控糖革命》一书中指出，肥胖、失眠、焦虑、痤疮、糖尿病等亚健康问题都与血糖水平变化有关。这些亚健康问题往往都是由我们体内的血糖水平变化引起的。因此，控制血糖不只是糖尿病患者的问题，也是健康人的大事。也就是说，如果对控糖置之不理，皮肤问题、情绪问题往往就会接踵而至，情况严重的话，更会引发2型糖尿病、多囊卵巢综合征等健康问题。

让我们来看看小米和大米的营养成分对比：

• 蛋白质：小米含量为11.02克/100克，而大米仅为7.4克/100克。
• 脂肪：小米含量为4.22克/100克，是大米的3倍多。
• 维生素B1：小米含量为0.421毫克/100克，大米仅为0.08毫克/100克。
• 维生素E：小米含量为0.05毫克/100克，大米几乎没有。
• 钾：小米含量为195毫克/100克，大米仅为92毫克/100克。
• 镁：小米含量为114毫克/100克，大米仅为22毫克/100克。
• 铁：小米含量为3.01毫克/100克，大米仅为0.2毫克/100克。
• 锌：小米含量为1.68毫克/100克，大米仅为0.8毫克/100克。
• 胡萝卜素：小米含有大米中没有的胡萝卜素，这是维护视力健康的重要营养素。

从控糖的角度来看，小米的优势更加明显。虽然小米的血糖生成指数（GI）不算低，但研究发现，长期食用小米制品可能对血糖调节有积极影响。此外，小米富含膳食纤维，有助于控制血糖和增强饱腹感。相比之下，大米的糖分含量较高，更容易引起血糖波动。

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，许多消费者将减糖焦点放在超市货架的食品和饮料上，却忽视了一日三餐的糖分含量。科学控糖，可以从自家厨房开始。中国工程院院士陈君石也强调，食物多样、吃动平衡是饮食健康的核心，控制总能量摄入是防治超重、肥胖及相关慢性病的重要途径。

对于糖尿病人群、血糖长期偏高人群、体重超重或肥胖人群等有控糖需求的人来说，选择小米作为主食可能是一个更好的选择。当然，这并不意味着完全排除大米，而是建议在日常饮食中合理搭配，实现营养均衡。

总之，从营养成分和控糖效果来看，小米确实比大米更适合需要控制血糖的人群。但需要注意的是，健康饮食的关键在于均衡和适度，而不是单一食材的绝对优势。因此，在选择食材时，应充分考虑个人的健康状况和营养需求，合理搭配各类食材，实现全面的营养摄入。