“皇帝菜”茼蒿的营养价值与三道家常菜做法

“皇帝菜”茼蒿的营养价值与三道家常菜做法

茼蒿，又被称为“皇帝菜”，在古代是只有皇室才能享用的珍贵蔬菜。它不仅富含维生素、矿物质和膳食纤维，还具有清心安神、降压补脑的中医功效。本文将详细介绍茼蒿的营养价值，并提供三种简单易做的茼蒿食谱。

营养价值

茼蒿是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素、矿物质和膳食纤维。其特有的香味能提振食欲，促进消化。中医认为，茼蒿具有清心安神、降压补脑的功效，适合睡眠质量不佳、容易烦躁的人群食用。

《本草纲目》中记载，茼蒿能“安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃”，体现了其在传统医学中的重要地位。

推荐食谱

1. 蒜蓉拌茼蒿

做法：

• 准备食材：新鲜茼蒿一把，大蒜几瓣（切末），生抽、香醋、盐、白糖、香油各适量。
• 将茼蒿洗净，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分。
• 在碗中加入蒜末、生抽、香醋、盐、白糖和香油，调成汁。
• 将调好的汁浇在焯烫好的茼蒿上，拌匀即可。

功效：这道菜口感清爽，大蒜的抗菌消炎作用与茼蒿搭配，能增强免疫力，预防感冒。

2. 茼蒿鸡蛋饼

做法：

• 准备食材：茼蒿、鸡蛋、面粉、水、盐等。
• 将茼蒿洗净切碎，与鸡蛋、面粉、水、盐混合搅拌均匀，形成面糊。
• 平底锅加热，涂抹一层薄油，倒入面糊，煎至两面金黄即可。

功效：鸡蛋富含蛋白质，与茼蒿搭配制成饼，既美味又营养，能为身体提供充足能量。

3. 茼蒿鱼头汤

做法：

• 准备食材：茼蒿、鱼头、姜片、盐等。
• 鱼头洗净后放入锅中加水煮沸，去浮沫后加入姜片和盐调味。
• 当鱼头煮至七八分熟时加入洗净的茼蒿，继续煮至熟透即可。

功效：鱼头富含胶原蛋白和DHA，有益于大脑发育，与茼蒿搭配煮汤，能清心安神、滋养身体。

注意事项

• 食材选购：挑选时应选择叶片鲜绿、茎部脆嫩的茼蒿，以保证口感和营养价值。
• 食用禁忌：虽然茼蒿营养丰富，但并不适合所有人。便秘或肠胃不好的人应适量食用，避免引起腹泻等不适。

通过以上介绍，相信读者对茼蒿的营养价值和食用方法有了更全面的了解。在夏季，不妨多尝试这种“皇帝菜”，为餐桌增添一份美味与健康。