“皇帝菜”茼蒿的营养价值与三道家常菜做法
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“皇帝菜”茼蒿的营养价值与三道家常菜做法
茼蒿,又被称为“皇帝菜”,在古代是只有皇室才能享用的珍贵蔬菜。它不仅富含维生素、矿物质和膳食纤维,还具有清心安神、降压补脑的中医功效。本文将详细介绍茼蒿的营养价值,并提供三种简单易做的茼蒿食谱。
营养价值
茼蒿是一种营养丰富的蔬菜,含有多种维生素、矿物质和膳食纤维。其特有的香味能提振食欲,促进消化。中医认为,茼蒿具有清心安神、降压补脑的功效,适合睡眠质量不佳、容易烦躁的人群食用。
《本草纲目》中记载,茼蒿能“安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃”,体现了其在传统医学中的重要地位。
推荐食谱
1. 蒜蓉拌茼蒿
做法:
- 准备食材:新鲜茼蒿一把,大蒜几瓣(切末),生抽、香醋、盐、白糖、香油各适量。
- 将茼蒿洗净,放入开水中焯烫一下,捞出沥干水分。
- 在碗中加入蒜末、生抽、香醋、盐、白糖和香油,调成汁。
- 将调好的汁浇在焯烫好的茼蒿上,拌匀即可。
功效:这道菜口感清爽,大蒜的抗菌消炎作用与茼蒿搭配,能增强免疫力,预防感冒。
2. 茼蒿鸡蛋饼
做法:
- 准备食材:茼蒿、鸡蛋、面粉、水、盐等。
- 将茼蒿洗净切碎,与鸡蛋、面粉、水、盐混合搅拌均匀,形成面糊。
- 平底锅加热,涂抹一层薄油,倒入面糊,煎至两面金黄即可。
功效:鸡蛋富含蛋白质,与茼蒿搭配制成饼,既美味又营养,能为身体提供充足能量。
3. 茼蒿鱼头汤
做法:
- 准备食材:茼蒿、鱼头、姜片、盐等。
- 鱼头洗净后放入锅中加水煮沸,去浮沫后加入姜片和盐调味。
- 当鱼头煮至七八分熟时加入洗净的茼蒿,继续煮至熟透即可。
功效:鱼头富含胶原蛋白和DHA,有益于大脑发育,与茼蒿搭配煮汤,能清心安神、滋养身体。
注意事项
- 食材选购:挑选时应选择叶片鲜绿、茎部脆嫩的茼蒿,以保证口感和营养价值。
- 食用禁忌:虽然茼蒿营养丰富,但并不适合所有人。便秘或肠胃不好的人应适量食用,避免引起腹泻等不适。
通过以上介绍,相信读者对茼蒿的营养价值和食用方法有了更全面的了解。在夏季,不妨多尝试这种“皇帝菜”,为餐桌增添一份美味与健康。
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