“冬至大如年”：广东五种传统美食温暖你的冬日

“冬至大如年”：广东五种传统美食温暖你的冬日

冬至，作为中国二十四节气之一，不仅是一个重要的节气，也是一个传统的节日。在广东，冬至有着“冬至大如年”的说法，人们会通过各种美食来庆祝这个节日。从烧腊到汤圆，从鸭汤到鱼生，每一道美食都凝聚着广东人对传统节气的尊重和对美好生活的向往。

烧腊：广东冬至餐桌上的传统美食

冬至这天，大多数广东人都有“加菜”吃冬至肉的风俗。其中，烧腊是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。全家人在祭祖之余，准备一桌大鱼大肉、腊肉腊肠，谈笑风生地吃一顿，以祈求来年能鸿运当头，大吉大利。

汤圆：象征团圆的传统美食

冬至吃汤圆，是中国的传统习俗，在广东尤为盛行。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。广州人还有个习俗，就是在冬至当天的中午，要做汤圆，一家人一齐吃了，以示团圆。

中医认为糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。值得提醒的是，糯米不易消化，对于患有胃肠道功效和消化功能不好的朋友不宜多吃汤圆。

鸭汤：冬至养生的滋补佳品

广东冬至的美食还有鸭汤。冬至是最宜养生，最宜食补的时候，如果说在冬至前适宜吃当归生姜羊肉汤以对抗阴气，那么，在冬至后则可选择老鸭汤来滋阴润燥，平抑体内的热气。

鸭子的药性偏凉，它的“气”是较为平和的，对于体质偏弱的阴虚者来说，吃鸭汤正可以起到养阴的功效。同时，鸭肉的营养价值和药用价值都很高，食疗功效明显。除了阴虚者外，平时易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，常觉劳累的中青年人，皮肤干燥的女性朋友都可以选择常喝鸭汤，在品嚐美味的同时，还能养阴润燥。

鱼生：广东冬至的传统美味

《广东新语》记载：“谚云：冬至鱼生，夏至狗肉。”书有记载：“粤人多有鱼生之会。取鱼之初出水者，去其皮鬣，洗其血腥，细刽为片。红肌白理，轻如蝉翼，两两相比。沃以热酒，和以椒盐。入口冰融，号为甘旨。”可见鱼生是如此形美味甘，可口诱人。

糍粑：岭南冬至的传统糕点

岭南文献中，多有提及冬至糕点的。如《广东新语》说：“冬至为米曰冬丸。”干隆《广东通志》说：“冬至作冬糍。”《香山县志》说：“冬至炊笼糕，大者至米数斗，其以糖炊者曰甜糕，否则曰白糕；豆壳灰和粉炊者曰鹻糕；黄叶汁和粉炊者曰黄叶仔糕；其炊糯米为饭作饼者曰白糍。”这几则文献共同提到的一种糕点是“糍”，有的地方也称糍粑。

本文原文来自越南网站sggp.org.vn