甜中带咸，酱香扑鼻——家庭红烧肉

甜中带咸，酱香扑鼻——家庭红烧肉

红烧肉是一道经典的中式菜肴，其色泽红亮、口感软糯、香味浓郁，深受人们喜爱。掌握红烧肉的制作方法，不仅能够为家人朋友献上一道美味佳肴，更能体会到烹饪的乐趣。

所需食材

• 带皮五花肉500克
• 冰糖适量
• 生姜几片
• 大葱一根
• 八角两颗
• 桂皮一小块
• 香叶两片
• 料酒一勺
• 生抽两勺
• 老抽一勺
• 盐适量
• 清水适量

制作步骤

1. 选材与切块：选择肥瘦相间的带皮五花肉，切成大小适中的方块。

2. 焯水去腥：将五花肉块冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水洗净，晾干水分备用。

3. 炒糖色：锅中加油，小火加热后放入冰糖，慢慢炒至冰糖融化并呈现琥珀色。迅速加入五花肉块，翻炒均匀，使肉块均匀裹上糖色。

4. 调味炖煮：加入切好的大葱段、八角、桂皮、香叶，再倒入生抽、老抽翻炒均匀。随后加入清水，水量刚好淹过肉块。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。

5. 收汁出锅：炖煮约40至60分钟，期间可适当翻动肉块以确保受热均匀。待汤汁变得浓稠，五花肉软烂入味时，大火收汁，根据个人口味加盐调味。

6. 装盘点缀：将红烧肉盛出装盘，撒上葱花或香菜作为点缀即可。

红烧肉的制作过程虽然简单，但每一步都需细心操作，以确保最终成品的口感和味道。