告别冬日印象，夏季也能喝的10款养生鸡汤
告别冬日印象，夏季也能喝的10款养生鸡汤
谁说鸡汤只能冬天喝？炎炎夏日，通过巧妙的食材搭配，也能煮出一碗美味又开胃的鸡汤！精选10道不同功效的鸡汤食谱，从食材到做法，为你量身打造既养生又美味的暖心汤品。
10道鸡汤料理
- 参须红枣鸡汤
- 当归桂圆乌骨鸡汤
- 莲子百合竹笙鸡汤
- 猴头菇牛蒡鸡汤
- 麻油鸡
- 凤梨苦瓜鸡汤
- 黑木耳鸡汤
- 蔬鸡汤粥
- 蒜头红枣鸡腿汤
- 春笋红枣煲鸡汤
参须红枣鸡汤
功效：生津润燥、顺畅气血
热量：2608大卡
材料：
- 全鸡1只（约5斤）
- 药材：参须4-5支，红枣5颗，枸杞15克
- 调味料：盐1小匙
做法：
- 药材洗净备用。
- 全鸡洗净，放入滚水中汆烫，捞出沥干。
- 所有材料、药材和水放入内锅，外锅加2杯水，煮至开关跳起，加盐调味即可。
滋补功效：
参须具有补气功效，经常食用能生津润燥、促进血液循环和加强免疫力。此道药膳适合贫血、面色苍白、容易疲倦乏力，及手脚冰冷者调理身体。
当归桂圆乌骨鸡汤
功效：补血养颜、滋补肝肾
热量：1391大卡
材料：
- 乌骨鸡半只（约3斤）
- 桂圆肉15粒
- 姜2片
- 药材：当归10克，红枣5颗
- 调味料：盐1小匙
做法：
- 药材、桂圆肉洗净备用。
- 乌骨鸡洗净切块，汆烫后捞出沥干。
- 所有材料、药材和水放入内锅，外锅加1杯水，煮至开关跳起，加盐调味即可。
滋补功效：
除了补血之外，当归还能活血润肠、调理经痛；乌骨鸡肉质鲜美，蛋白质、矿物质含量较一般鸡肉高，且热量较低，具有滋补肝肾、增进气血等功效。
莲子百合竹笙鸡汤
功效：养心安神、健脾开胃
热量：3030大卡
材料：
- 全鸡1只（约5斤）
- 莲子70克
- 蜜枣2颗
- 药材：干竹笙4条，百合20克
- 调味料：盐1小匙
做法：
- 干竹笙泡软，切小段；莲子、百合、蜜枣泡水洗净。
- 全鸡洗净，汆烫后捞出沥干。
- 所有材料、药材和水放入内锅，外锅加2杯水，煮至开关跳起，加盐调味即可。
滋补功效：
莲子能健脾益肾、养心安神；百合滋阴补身、润肺止咳；竹笙则有镇痛、补气和降血压的作用。此道汤品甘甜清香，还可健脾开胃、增强体力，适合身体虚弱者食用。
猴头菇牛蒡鸡汤
功效：清热解毒、整肠健胃
热量：1614大卡
材料：
- 鸡半只（约3斤）
- 牛蒡200克
- 猴头菇5朵
- 姜片5克
- 调味料：盐1小匙
做法：
- 材料洗净。猴头菇泡软；牛蒡去皮切薄片。
- 药材洗净。陈皮泡软，去除白色苦瓤。
- 鸡放入滚水中汆烫，捞出沥干。
- 所有材料、药材和水放入内锅，外锅加1又1/2杯水，煮至开关跳起，加盐调味即可。
滋补功效：
猴头菇能清热解毒，维护眼睛、心血管的健康；牛蒡富含膳食纤维，能整肠健胃、排除宿便。
麻油鸡
功效：温补强身、促进血液循环
热量：1231大卡
材料：
- 土鸡600克
- 老姜片30克
调味料：
- 黑麻油3大匙
- 盐、冰糖各1/4小匙
- 米酒200c.c.
做法：
- 土鸡洗净，放入滚水中汆烫，捞出沥干。
- 锅中烧热，倒入黑麻油、老姜片炒香，再放入土鸡，炒至变色，加米酒和水煮滚。
- 将作法2移入内锅，外锅加2杯水，煮至开关跳起，再加盐、冰糖拌匀即可。
滋补功效：
土鸡属于高蛋白、低脂肪食物，富含维生素A、B群，是产后体虚滋补的理想食材。且麻油具有温补的作用，可促进子宫内的血液循环，有助于恶露排出。
凤梨苦瓜鸡汤
热量：246大卡
煮汤时间：30分钟
材料：
- 凤梨60克
- 去骨鸡腿120克
- 苦瓜200克
- 荫凤梨酱30克
- 酱汁1大匙
调味料：
- 盐少许
做法：
- 凤梨去皮、去硬梗，切成约3cm的小块；苦瓜去膜切块；鸡腿切块，汆烫后冲洗干净。
- 所有材料和水放入电锅内锅，外锅加1.5杯水。
- 开关跳起后，加盐拌匀即可。
营养师提醒：
凤梨的膳食纤维是水果之中比例相对较高的，其中所含的凤梨酵素对帮助消化也有很好的效果，与含有蛋白质的食物一起烹煮，还能帮助提升蛋白质的消化吸收率。新鲜凤梨用来煮汤，酸香的味道溶入汤品中，是炎炎夏日或食欲低落时，有助于提升胃口的一道料理。
下厨小知识：
苦瓜怎么处理才不会太苦？如果担心苦瓜太苦，可以先用汤匙把苦瓜里面的那层白膜刮掉，接着再把切好的苦瓜，用滚水汆烫后再料理，就可以降低大部分的苦味。色泽越绿的苦瓜越脆嫩，但也较苦，不喜欢苦味的话，建议使用白苦瓜。加些荫凤梨酱来煮，味道酸甜，可冲淡苦瓜的苦味。
黑木耳鸡汤
热量：206大卡
煮汤时间：40分钟
膳食纤维：3.2克
材料：
- 土鸡腿1只
- 黑木耳50克
- 姜3片
调味料：
- 盐1小匙
做法：
- 黑木耳洗净，去蒂切片；土鸡腿洗净切块，汆烫后冲洗干净沥干。
- 将所有材料和水放入电锅内锅，放进电锅中，外锅加2杯水。
- 开关跳起后，加盐调味即可。
营养师提醒：
黑木耳的热量不高，含有水溶性和非水溶性膳食纤维，水溶性膳食纤维高可以延缓胃排空的时间，增加饱足感，且不易出现饥饿感，进而减少进食量。并能促进肠胃蠕动、润肠通便、减少脂肪与毒素堆积在体内。
下厨小知识：
如何挑选品质好的黑木耳？市售的黑木耳分为鲜品和干品，鲜品外表光滑完整，颜色均匀，以深色为好，弹性佳，没有腐烂、干化或硬化现象。干品以朵大完整、肉厚为佳，耳体干燥无灰分、杂质者较佳。
蔬鸡汤粥
使用鸡腿肉
材料（3-4碗）：
- 鸡腿肉2支
- 水1L
- 红枣2个
- 大蒜2瓣
- 白饭1/2碗
- 日本酒1大匙
- 盐适量
做法：
- 鸡腿肉2支、水1L、红枣2个、大蒜2瓣倒入锅中加热熬煮，边煮边捞除浮沫。
- 煮好后，加入白饭、日本酒继续熬煮，以盐调味。最后将鸡肉撕开，配粥一起享用。
使用全鸡
材料（约10碗）：
- 全鸡1只
- 水3L
- 红枣4个
- 大蒜5-6瓣
- 白饭3碗
- 日本酒2大匙
- 盐适量
做法：
- 全鸡1只、水3L、红枣4个、大蒜5-6瓣倒入锅中加热，熬煮30-45分钟，边煮边捞除浮沫。
- 接着加入白饭、日本酒继续熬煮，以盐调味即完成。（鸡肉只取吃得完的量，撕开后配粥一起享用。）
蒜头红枣鸡腿汤
材料（1人份）：
- 蒜头数瓣
- 鸡腿1支
- 红枣2-3颗
- 九层塔少许
- 盐适量
做法：
- 蒜头剥去最外层的皮，洗净；鸡腿洗净，先用一锅滚水汆烫过；红枣去核，洗净；九层塔去梗，洗净。
- 取一汤锅，倒入适量的水，先中大火将水煮滚，放入蒜头、鸡腿和红枣，等再滚时，转中小火慢慢熬煮至鸡腿熟了。
- 最后加点盐调味，并加入九层塔即可。
烹调秘诀：
电锅也能做：在做法2中加入蒜头、鸡腿和红枣再煮滚后，移入电锅的内锅，外锅倒进1.5杯水，盖上锅盖，按下开关，等开关跳起后焖约5分钟。打开锅盖后加点盐调味，并加入九层塔即可。
春笋红枣煲鸡汤
功效：健脾养肝、滋润、消食
食材：
- 春笋2根
- 鸡半只
- 姜2片
- 红枣数粒
- 料理米酒1匙
- 盐适量
做法：
- 春笋剥皮，洗净，切成滚刀块。
- 红枣用流动的水冲洗干净，沥干备用。
- 鸡斩成小块，放入冷水，加入料理米酒，大火汆煮5分钟后，捞出，冲去浮沫。
- 把鸡块、春笋、红枣、姜片放入砂锅，加2000毫升清水，大火烧滚，再改小火煲2小时。
- 起锅前，放入适量盐调味即可。
好汤精髓：
- 竹笋可分为冬笋和春笋两种，冬笋和春笋，冬笋一般在农历10月，春笋在农历3月下旬至5月上旬上市最佳。本汤使用春笋，宜挑选外皮呈嫩黄色、结构紧密、尾大头小的，笋肉较多；笋身短粗、紫皮带茸、笋节之间距离越近的，口感较佳，吃起来细嫩。
- 春笋性寒，要搭配温性的红枣，才能益气补血，弥补笋寒会伤及脾胃的缺点。
春笋属于春天的特有食材，鲜甜的春笋有一股生发之气，春季食用能益脾利肝。
食材特性：
春笋性寒，味甘、微苦，能化痰下气、消食除胀。春笋富含纤维素，能帮助消化，防止便秘。
要注意的是：春笋不要与海鲜同吃，否则容易引发过敏；而且春笋性寒，老人与小孩宜少吃。
本文原文来自womenshealthmag.com