成都必打卡老字号：盘飧市、龙抄手、陈麻婆豆腐
成都必打卡老字号：盘飧市、龙抄手、陈麻婆豆腐
成都，这座被誉为“天府之国”的城市，不仅以其悠久的历史文化和美丽的自然风光闻名遐迩，更因其丰富多样的美食而备受瞩目。作为中国八大菜系之一的川菜发源地，成都的美食种类繁多，口味独特，既有麻辣鲜香的重口味菜肴，也有清淡细腻的小吃。今天，就让我们一起来探索三家承载着成都美食文化的老字号餐馆：盘飧市、龙抄手和陈麻婆豆腐。
盘飧市：百年卤菜香
盘飧市位于成都市华兴正街，这条百年老街聚集了成都市有名的老字号：邮电局、商业场、盘飧寺、悦来茶园。如今通过现代与历史、潮流和传统交融碰撞，正焕发出百年老街的全新姿态。盘飧市开店于1925年。一开始是创始人端着簸箕在悦来茶园（今锦江剧场）门口守着卖，到悦来茶园喝茶看戏的人买卤肉边看戏边吃。解放初，公私合营后，收归国有。成都的不少“老字号”小吃经过家族的换代以及如今商品经济的影响，已经难以保持原汁原味的品牌质量。但“盘飧市”经过上百年发展，生意仍然十分兴隆，名菜质量仍然保证，深受老百姓喜爱。
盘飧市的卤制食品，用料精，讲究火候，卤好的肉食品都糯软适口，出售时又刷上香油，色香味都比一般的烧腊摊子高一个品位，深受吃货青睐，每天顾客盈门。后来，该店为了扩大销售，在经营卤制食品的同时，又推出卤肉夹锅魁。这卤肉夹锅魁外酥内软、卤汁爽口。二楼上还有一餐厅，经营特色川菜。一到节假日还打拥堂，需要早订餐。下午三点卖包子，更是供不应求，早早卖完。“盘飧市”的卤肉比其他卖卤肉店稍贵些，但品质一直保证。
龙抄手：一碗传承百年的美味
龙抄手是成都著名的传统小吃之一，已有近百年的历史。抄手皮薄馅嫩，汤汁鲜美，可以搭配不同的调料食用，如红油抄手、清汤抄手等。龙抄手的创始人张光武，原在成都春熙路开有一家“浓花茶社”，兼营抄手。他制作的抄手与众不同，特别精工细作，配料讲究，汤特别鲜美，因此生意兴隆。后来，张光武又在暑袜街开了“龙抄手店”，生意更加兴隆。龙抄手的特色在于皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白。抄手皮用特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
陈麻婆豆腐：麻辣鲜香的传奇
陈麻婆豆腐始创于清朝同治元年 ( 1862 年 )，开 创于成都外北万福桥边，原名「 陈兴盛饭铺 」。女老闆面上微有麻子，故人称陈麻婆，光顾的主要是挑油的脚夫，这些 人经常是买点豆腐、牛肉，再从油簍子裡舀些菜油要求老闆娘代为加工，日子一长，陈氏对烹製豆腐有了一套獨特的烹飪技巧，烹製的豆腐色香味俱全，深得人们喜愛，陈氏所烹的豆腐因此揚名。后来，有人观其老板娘面上麻痕便称之为陈麻婆豆腐，此言不脛而走更成一時佳話，饭铺因此冠名为「 陈麻婆豆腐 」。据《 成都通覽 》記載，陈麻婆豆腐在清朝末年便被列为成都著名食品。由于陈麻婆豆腐歷代傳人的不斷努力，陈麻婆川菜館雖距今一百四十年，但盛名長盛不衰，並揚名海内外，深得国内外美食者好评。
这三家老字号餐馆不仅是成都美食文化的象征，更是游客们必打卡的美食圣地。它们承载着成都的历史记忆，也见证着成都美食文化的传承与发展。无论是盘飧市的卤菜，龙抄手的皮薄馅嫩，还是陈麻婆豆腐的麻辣鲜香，都凝聚着百年匠心，等待着每一位食客的品尝与探索。