电饭锅蛋糕完全攻略：5种制作方法详解，新手也能学会

电饭锅蛋糕完全攻略：5种制作方法详解，新手也能学会

用电饭锅制作蛋糕是一种简单易学的烘焙方法，尤其适合没有烤箱的家庭。下面介绍几种不同的电饭锅蛋糕制作方法，从基础到进阶，总有一款适合你。

电饭煲蛋糕（有蛋糕键做法）

材料：6个鸡蛋、170克低筋面粉、10克玉米淀粉、125克纯牛奶、40克玉米油、60克白砂糖和2克盐。

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分离，把蛋白放入冰箱冷藏备用。
2. 牛奶和油混合均匀后加入蛋黄搅拌至乳化。
3. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，分两次加入蛋黄糊中，用“Z”字型或翻拌手法搅拌均匀。
4. 预热电饭煲并擦一层薄薄的油。
5. 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄液中，轻轻翻拌均匀后倒入电饭煲内胆，震几下排出气泡。
6. 选择蛋糕键40分钟后保温10分钟，最后开盖倒扣脱模即可。

简单的电饭锅蛋糕做法

材料：4个鸡蛋、50克食用油、50毫升水和200克蛋糕预拌粉。

步骤：

1. 将所有材料一起倒入盆里搅拌至无粉粒。
2. 继续打发至泛白粘稠，少量多次地加入油并搅拌均匀。
3. 预热电饭煲3分钟后倒入蛋糕液，按下煮饭键等待即可。

细腻松软的戚风蛋糕版本

材料：6个鸡蛋、100克低筋面粉、50-55克白砂糖、80克纯牛奶和60-65克玉米油。

步骤：

1. 在两个无油无水的碗中分离蛋黄和蛋清，蛋清放入冰箱冰镇。
2. 制作面糊：先将牛奶和油与蛋黄混合均匀，再筛入面粉搅拌至无颗粒。
3. 取出冷冻后的蛋清，加入白醋分三次加入糖进行打发，直至提起打蛋器呈直角尖状。
4. 取三分之一蛋白霜与面糊混合均匀后再全部倒回剩余蛋白中快速翻拌。
5. 预热电饭煲底部刷一层薄油，倒入面糊上下颠几下排出大气泡，选择蛋糕模式加热完成后闷10分钟再开盖。

多口味的电饭锅蛋糕

除了原味蛋糕外，还可以尝试不同口味如红糖红枣、抹茶等。例如，红糖红枣蛋糕需要准备100克红枣、250毫升牛奶、80克红糖、5个鸡蛋以及适量的小苏打和泡打粉等。具体步骤类似于上述方法，只是在材料上有所不同。值得注意的是，在制作这类特殊口味的蛋糕时，要注意甜度的调节和个人喜好相结合。

酸奶蛋糕的独特风味

材料：3个鸡蛋、120克酸奶、60克低筋面粉、10克玉米淀粉、40克糖和20克玉米油。

步骤：

1. 分别处理好蛋黄糊和蛋白霜。
2. 在混合阶段注意速度要快以防止消泡。
3. 这种蛋糕不仅口感独特而且营养价值高，非常适合作为早餐或下午茶点心。

小贴士及常见问题解答

无论是哪一种电饭锅蛋糕，在制作过程中都有一些重要的小技巧值得记住：

• 保证所有容器无油无水；
• 分离蛋黄和蛋白要彻底干净；
• 蛋白必须达到硬性发泡状态；
• 温度控制对于最终成果至关重要，不要急于开盖以免造成塌陷。

用电饭锅制作蛋糕既方便又快捷，即使是没有烘焙基础的朋友也能轻松掌握。只要遵循正确的步骤并注意一些细节，就能成功做出美味可口的蛋糕。希望以上信息对大家有所帮助！