核桃油的营养价值

核桃油的营养价值

核桃油，这种由核桃加工而成的食用油，不仅保留了核桃的营养价值，还富含多种对人体有益的营养成分。对于孕妇和婴儿来说，核桃油更是补充营养的佳品。下面，让我们一起来深入了解核桃油的营养价值。

核桃油含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，其中维生素E和叶酸的含量比较丰富。另外，核桃油还含有亚麻油酸及钙、磷、铁等多种人体需要的微量元素。下面来重点介绍核桃油中含有的几种较为少见但重要的营养成分：

欧咪伽(ω)-3脂肪酸：亚麻酸或称LNA

亚麻酸是组成大脑的材料之一，在体内可衍生为DHA。亚麻酸具有明目降脂功能，对调节注意力和认知过程也有重要作用。亚麻酸对胎儿的脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健全十分重要，长期缺乏亚麻酸会影响注意力和认知发育。

欧咪伽(ω)-6脂肪酸（亚油酸）

亚油酸又称“美容酸”或称LA，是单细胞和脂肪酸的一种，是人体不能自身合成而必须从食物中摄取的不饱和脂肪酸。亚油酸能促进皮肤发育和营养，也利于头发健康润泽。

角鲨烯

角鲨烯是人体自然生成的元素。角鲨烯能向细胞供应大量氧气，使细胞恢复活力，提高身体的自然治愈能力。

黄酮类物质

黄酮属于酚类化合物，其保健作用包括抗菌、消炎、增强血管扩张力、调节血脂、降低胆固醇、降血糖、减少血栓，并能护肝抗癌、有效活化细胞、增强人体免疫力、抗氧化、延缓衰老等。

多酚化合物

多酚类属于具有抗氧化活性的化合物中的一部分，分布很广。抗氧化剂可以保护细胞免受自由基损伤，可消除人体内自由基，并有抑制细胞氧化、保护神经元、提高人体代谢功能与免疫功能，预防肝脏及冠状动脉硬化、增加微血管韧性等多种作用。

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