三百年梁弄大糕，百年陆埠豆酥糖：余姚糕点的双子星

三百年梁弄大糕，百年陆埠豆酥糖：余姚糕点的双子星

余姚，这座有着7000多年文明史和2200多年建县史的古城，孕育出了众多令人垂涎的传统糕点。其中，梁弄大糕和陆埠豆酥糖无疑是其中的佼佼者，它们不仅承载着余姚的历史味道，更凝聚着一代代匠人的智慧与心血。

梁弄大糕，又名印糕或方糕，是余姚市梁弄镇的传统特色糕点，已有近300年的历史。2008年，梁弄大糕被列入余姚市非物质文化遗产名录，2012年更是被列入宁波市非物质文化遗产名录，成为余姚的一张文化名片。

梁弄大糕的制作工艺十分讲究。选用优质糯米和粳米，按一定比例混合后磨成粉，再加入适量的水和糖，搅拌均匀后放入模具中压制成型。模具上刻有“恭喜发财”、“吉祥如意”、“福禄寿喜”等吉祥字样，使大糕不仅美味，更富含美好的寓意。蒸制完成后，大糕表面会呈现出诱人的白色，上面的红粉字样清晰可见，红白相间，煞是好看。

梁弄大糕最吸引人的莫过于它的口感。轻轻咬上一口，香甜柔糯的感觉瞬间在口中蔓延开来，甜而不腻，糯而不粘，让人忍不住一块接一块地品尝。难怪它能赢得“百尝不厌”的美誉！

如果说梁弄大糕代表了余姚糕点的软糯，那么陆埠豆酥糖则展现了另一种截然不同的风味——酥脆。陆埠豆酥糖是宁波“三北”的名点，创始于清代，至今已有100多年的历史。

陆埠豆酥糖的制作工艺十分独特。精选优质黄豆，经过炒制、磨粉、筛细等多道工序，制成细腻的豆粉。然后将豆粉与白糖、麦芽糖等按一定比例混合，经过反复揉搓、擀平、切块等工序，最终制成一块块金黄诱人的豆酥糖。

陆埠豆酥糖的口感酥松易溶，入口即化，不粘牙，带有浓郁的黄豆香味。这种独特的口感和香气，使得陆埠豆酥糖在浙东地区享有盛誉，成为宁波传统茶食中的佼佼者。

梁弄大糕和陆埠豆酥糖，一软一硬，一糯一酥，代表了余姚传统糕点的两种极致风味。它们不仅仅是美味的食品，更是余姚历史文化的载体。

梁弄大糕常用于端午节和订婚等重要场合，寄托着人们对美好生活的向往；陆埠豆酥糖则常常作为茶点，陪伴着余姚人度过无数个悠闲的午后。它们见证了余姚的历史变迁，承载着一代代余姚人的记忆与情感。

如今，这些传统糕点正以创新的方式融入现代生活。梁弄@街里品牌将梁弄大糕的形象设计成文创玩偶，深受年轻人喜爱；陆埠豆酥糖也推出了多种新口味，满足不同人群的需求。传统与创新的结合，让这些百年糕点焕发出新的生机与活力。

下次当你漫步在余姚的街头巷尾，不妨停下脚步，品尝一块梁弄大糕或陆埠豆酥糖。那一口香甜，一口酥脆，不仅是味蕾的享受，更是对余姚数百年传统文化的品味与传承。