猪血：秋冬养生的营养之选

猪血：秋冬养生的营养之选

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中华网

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来源

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秋冬季节，天气渐凉，人体需要更多的营养来抵御寒冷。此时，猪血作为一种营养丰富的食材，不仅能够有效补充血液，还能起到清肠解毒的作用。它富含铁元素，有助于预防缺铁性贫血，同时其中的血浆蛋白能与有害金属微粒发生反应，帮助排除体内毒素。无论是炖汤还是炒菜，猪血都能为你的餐桌增添一份健康的美味。不妨在这个秋冬季节，多尝试一些猪血的美食做法，让你的身体得到全方位的呵护。

猪血是一种营养丰富的食材，具有多种功效和作用：

• 高蛋白、低脂肪：蛋白质含量与肉类相当，且脂肪含量较低。每100克猪血含蛋白质12.2克，脂肪仅0.3克，是理想的高蛋白低脂食品。
• 高铁：含铁量丰富，每100克猪血含铁8.7毫克，是补血佳品。
• 低胆固醇：虽然含有一定量的胆固醇（每100克含51毫克），但相比其他动物内脏要低得多。
• 富含矿物质和维生素：含有钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒、铜、锰等多种矿物质，以及硫胺素、核黄素、烟酸等维生素。

秋冬季节是养生的重要时期，中医倡导“秋冬养阴”。猪血的养生功效主要体现在以下几个方面：

• 补血：猪血中的铁元素含量丰富，是补血的优质食材。秋冬季节，人体容易出现贫血状况，适量食用猪血可以有效预防缺铁性贫血。
• 清肠排毒：猪血中的血浆蛋白能与进入人体的粉尘和有害金属微粒发生反应，帮助清除肠道内的有害物质，避免积累性中毒。
• 增强免疫力：猪血富含多种微量元素和维生素，能增强机体免疫力，提高抵抗力。
• 抗衰老：猪血中的卵磷脂和维生素E等成分，具有延缓衰老的作用。

虽然猪血营养丰富，但食用时也需注意以下几点：

• 适量食用：成年人每周摄入2-3次，每次维持在100克左右，既能够满足机体需求，又不会对健康造成影响。
• 禁忌人群：高胆固醇、高血压患者，肝硬化患者，上消化道出血患者以及正在服用华法林的人群应避免食用猪血。

1. 红烧猪血

• 材料：猪血适量，蒜末、辣椒末、胡椒粉、鸡精、红烧酱油、芡粉、香菜等调味料。
• 做法：
  1. 将猪血切成小块，用清水煮开后捞出备用。
  2. 锅中倒入适量的菜籽油，加入蒜末和辣椒末，轻轻翻炒出香味，加入适量的水，再放入猪血块。
  3. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精和红烧酱油，调整口味，用小火煮约10分钟，使猪血充分吸收汤汁。
  4. 最后，加入芡粉勾芡，撒上香菜即可装盘。

2. 猪血烧豆腐

• 材料：猪血300克、豆腐1盒、肉沫100克、韭菜、葱白、姜、蒜头、小米椒、郫县豆瓣酱、黄酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、水淀粉。
• 做法：
  1. 水烧开加点盐，放入猪血和豆腐煮1～2分钟捞出，沥水备用。
  2. 另起锅油热，放肉末炒散炒变色。
  3. 加入葱姜蒜和小米椒，加豆瓣酱炒香炒出红油。
  4. 然后加半碗清水，放入猪血和豆腐，调味加黄酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油和白糖，炖煮3～5分钟入味。
  5. 最后加水淀粉勾芡收汁，再撒一把韭菜即可出锅！

3. 猪血菠菜汤

• 材料：猪血一块、菠菜一把、虾皮、泡好的粉条少许。
• 做法：
  1. 菠菜切段，猪血切块，虾皮一碟，泡好的粉条少许。
  2. 虾皮爆锅后加水烧开，依次下入粉条 猪血煮制一分钟（加盐 白糖调味），然后下入菠菜烧开。
  3. 装盘，这样一道猪血菠菜汤就做好了，是不是非常简单，寒冷冬日不要错过这道美味哦，有时间你也试一下吧，你印象中的猪血是怎样做的？

秋冬季节，不妨多尝试一些猪血的美食做法，让你的身体得到全方位的呵护。但需要注意的是，猪血虽好，也要适量食用，同时要注意选购新鲜、安全的猪血，确保食用安全。