红豆沙桂花小汤圆：两锅煮法让汤色更美，口感更佳

红豆沙桂花小汤圆：两锅煮法让汤色更美，口感更佳

红豆沙桂花小汤圆

玲珑红豆入汤羹，糯米点成白玉丸。

用料

• 糯米粉：100g
• 温水：80g
• 冷水：一小碗
• 红豆沙：2大勺
• 酒酿：2勺
• 白糖：适量

红豆沙桂花小汤圆的做法步骤

步骤 1

将温水倒入糯米粉中，用硅胶刮刀搅拌均匀后，放入塑料袋密封静置一会儿。

步骤 2

用手把面团搓成长条并切成小块儿，有点散也没有关系。准备一小碗冷水，搓圆子时往掌心里沾一滴水，就能团出光滑细腻的小圆球。

步骤 3

在不锈钢托盘里撒上少许糯米粉以防粘连，将搓好的小圆球整齐地摆放进去。圆球表面是湿润的，不用担心会裂开。全部搓好之后，除了本次要食用的部分，剩余的小汤圆可以用保鲜膜覆盖，在冰箱中冷冻变硬后再装入袋子保存。

步骤 4

准备两个锅，一个用于煮小汤圆，另一个用于煮汤。分开煮可以使汤的颜色更加美观。煮汤圆的具体方法不再赘述。将红豆沙、清水、白糖以及适量的藕粉/淀粉/糯米粉一同煮开，随后加入酒酿和小汤圆，再煮1分钟后即可关火。出锅后即可享用，推荐搭配窝窝酒酿，味道十分正宗。