浙江十大名菜：从东坡肉到龙井虾仁，每一道都凝聚着江南的历史味道

浙江十大名菜：从东坡肉到龙井虾仁，每一道都凝聚着江南的历史味道

浙江，素有“鱼米之乡”的美誉，其地山清水秀，物产丰富。这些得天独厚的自然条件为浙菜提供了丰富的物质基础。经过千百年的沉淀与发展，浙菜形成了独特的江南风味，成为八大菜系中不可或缺的一支。今天，就让我们一起来品味浙江十大名菜，感受其独特魅力。

东坡肉

相传宋代大文豪苏东坡在杭州任职期间，为犒劳疏浚西湖的民工，特制此菜。经过历代改良，东坡肉已成为一道色泽红亮、软而不烂、肥而不腻的浙菜经典。

鱼头浓汤

鱼头浓汤源自乾隆时期，是在鱼头豆腐的基础上改良而成。汤色奶白，香气浓郁，鱼肉油润可口，入口即化，是冬日里的一道暖心佳肴。

西湖醋鱼

这道菜源于一个凄美的民间故事，以鲜活草鱼为主料，烹饪时不加一滴油，仅用白开水和调料。成菜色泽红亮，酸甜适口，鲜美滑嫩，是杭州的传统名菜。

香酥焖肉

选用新鲜五花肉，以黄酒代替水，小火慢焖。成菜色泽红艳，肉质醇香而不碎，肥而不腻，是浙江的传统名菜。

油焖春笋

春笋素有“菜中珍品”之称，此菜将春笋与调料完美结合，色泽红亮，口感鲜嫩爽口，带有淡淡甜味，是杭州的传统名菜。

龙井虾仁

龙井虾仁将龙井新茶与河虾完美结合，色泽淡雅，清香扑鼻，口感滑嫩鲜美，是杭州的特色名菜。

宋嫂鱼羹

这道菜源于南宋，已有八百多年历史。鱼羹色泽油亮，鱼肉鲜嫩滑润，汤汁鲜美，因口感类似蟹肉，又被称为“赛蟹羹”。

爆墨鱼卷

以墨鱼为主料，采用爆炒手法，刀工精细，火候讲究。成菜呈麦穗状，色泽白嫩，口感脆嫩爽口。

拔丝蜜桔

拔丝蜜桔选用浙江特产黄岩蜜桔，经糖浆包裹，色泽黄亮，口感酥脆，甜中带酸，是一道别具特色的甜点。

冰糖甲鱼

这道宁邦名菜已有两百多年历史，采用独特烹调方法，将甲鱼的鲜嫩发挥到极致。甜、酸、咸三味交融，口感层次丰富，令人回味无穷。