家常菜韭菜炒鸡胗：营养翻倍，调理肠胃又补铁

家常菜韭菜炒鸡胗：营养翻倍，调理肠胃又补铁

韭菜炒鸡胗是一道广受欢迎的家常菜，不仅因为其独特的口感和香气，更因为它富含丰富的营养和多种健康功效。这道菜将韭菜的辛香与鸡胗的鲜嫩完美结合，既满足了味蕾的享受，又兼顾了身体的健康需求。

鸡胗，作为鸡的胃部，是鸡身上最结实的部位之一，主要用于研磨食物。它不仅口感爽脆，而且营养价值极高。根据营养成分分析，每100克鸡胗含有19.2克蛋白质，仅2.8克脂肪，是一种高蛋白低脂肪的优质食材。此外，鸡胗还富含多种维生素和矿物质，如维生素B3（烟酸）、钾、磷、铁、锌和铜等，尤其是铁元素含量高达4.4毫克，是补铁的理想选择。

韭菜，被誉为“春菜第一美食”，其独特的辛香气味令人食欲大开。韭菜富含纤维素、维生素C和胡萝卜素等，具有促进消化、增强免疫力、抗氧化等多种健康功效。同时，韭菜还含有丰富的硫化物，有助于降低血脂、保护心血管。

鸡胗与韭菜的完美结合，不仅带来了美味，更带来了双重健康功效。鸡胗的消食导滞作用，加上韭菜的促进消化效果，使得这道菜成为调理肠胃、增进食欲的佳选。同时，鸡胗富含的铁元素与韭菜中的维生素C相辅相成，有助于提高铁的吸收率，是补铁的理想组合。此外，韭菜中的硫化物还能帮助降低血脂，保护心血管健康。

制作韭菜炒鸡胗并不复杂，只需几个简单的步骤，就能在家中轻松复刻这道美味：

准备食材

• 鸡胗：200克
• 韭菜：1把（约200克）
• 调味料：食用油、盐、生抽、料酒、姜丝、蒜末

烹饪步骤

1. 处理鸡胗：将鸡胗清洗干净，去除表面的筋膜，切成薄片。用料酒、姜丝腌制10分钟，去除腥味。

2. 准备韭菜：韭菜洗净后切成3厘米左右的段。

3. 炒制鸡胗：锅中加油烧热，放入腌制好的鸡胗快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒韭菜：锅中再次加油，放入蒜末爆香，加入韭菜快速翻炒至断生。

5. 合炒：将炒好的鸡胗重新倒入锅中，与韭菜快速翻炒均匀，加入适量的盐和生抽调味，炒匀后即可出锅。

• 适宜人群：这道菜适合各类人群食用，尤其是消化不良、食欲不振、缺铁性贫血的人群。
• 食用注意事项：鸡胗属于高嘌呤食物，痛风患者应适量食用。韭菜性温，阴虚火旺、有眼疾的人不宜多食。
• 搭配建议：可以搭配富含维生素C的蔬菜如青椒、西红柿等，进一步提高铁的吸收率。

韭菜炒鸡胗，这道看似简单的家常菜，却蕴含着丰富的营养价值和健康功效。它不仅能满足你对美味的追求，更能为你的健康保驾护航。不妨在闲暇时尝试制作，让这道菜为你的餐桌增添一抹亮丽的色彩！