成都老字号遇上米其林：传统与现代的美食碰撞

成都老字号遇上米其林：传统与现代的美食碰撞

成都，这座被誉为“世界美食之都”的城市，不仅孕育了无数承载着百年记忆的老字号餐厅，还吸引了众多追求卓越品质的米其林餐厅。在这里，传统与现代交织，经典与创新碰撞，为食客们带来了一场场味蕾的盛宴。那么，当老字号遇上米其林，谁更能俘获你的胃呢？让我们一起走进成都的美食世界，寻找答案吧！

在成都，老字号餐厅不仅仅是吃饭的地方，更是这座城市历史的见证者。每一家老字号背后，都有一段动人的故事，每一道经典菜品，都凝聚着几代人的匠心。

始建于1925年的盘飧市，以其地道的卤菜和包子闻名遐迩。店名取自杜甫《客至》中的“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅”，寓意着简单却真挚的美味。这里的卤菜色泽红亮，香味浓郁，每一口都是时间的沉淀。而包子更是皮薄馅大，鲜而不腻，许多老人每天下午都会排队购买。走进盘飧市，仿佛穿越了时空，回到了那个淳朴的年代。

始于1941年的龙抄手，以其皮薄馅嫩、汤鲜味美的抄手而闻名全国。龙抄手的抄手种类繁多，有鸡汁抄手、海味抄手等多种口味，每一种都让人回味无穷。在这里，你不仅可以品尝到正宗的龙抄手，还能感受到那份属于成都的悠闲与惬意。

作为川菜中的经典之作，陈麻婆豆腐自然也是成都老字号饭店中的佼佼者。这家始创于清朝同治年间的饭店，以其麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的麻婆豆腐而享誉全国。陈麻婆豆腐的秘诀在于其独特的烹饪技艺和选材考究，每一口都是对味蕾的极致挑逗。

与老字号的百年传承相比，米其林餐厅则代表了现代美食的最高水准。它们以创新的烹饪理念、精致的菜品呈现和卓越的服务品质，赢得了食客们的青睐。

位于路易威登之家成都太古里店的会馆（The Hall）餐厅，是成都米其林指南中的新星。这家由意大利主厨Leonardo Zambrino掌舵的餐厅，首次登榜便获得米其林一星肯定。餐厅主打以季节性优质食材打造泛欧陆风菜单，意籍主厨善用法式烹饪技巧结合川味精髓，为传统川菜注入了新的活力。

谧寻茶室是成都博舍酒店旗下的提供精致川味素食与各地好茶的餐厅，也是成都首家获得米其林绿星肯定的餐厅。谧寻茶室在可持续美食方面采取的开创性措施堪称典范。今年，该餐厅做出了一些明显的改变——除了在采购当地时令食材、有机茶和当地葡萄酒方面进行了不错的尝试外，他们还特别设计了菜单，从大熊猫栖息地周围的社区选择环保食材，并帮助当地农场提高营收。此外，在消费者的用餐过程中，训练有素的服务人员会将保护野生动物的理念带到消费者面前。

老字号与米其林，究竟谁更能俘获你的胃？这个问题没有标准答案。如果你追求的是那份熟悉的味道和历史的沉淀，那么老字号无疑是最佳选择。但如果你更倾向于尝试创新的菜品和精致的用餐体验，那么米其林餐厅一定会让你惊喜连连。

• 上午：从春熙路的盘飧市开始，品尝地道的卤菜和包子。随后步行至附近的龙抄手，来一碗热腾腾的红油抄手，开启美好的一天。

• 中午：前往位于太古里的会馆（The Hall），享受一顿融合了中西烹饪精髓的创意午餐。记得提前预约哦！

• 下午：漫步至附近的谧寻茶室，品尝精致的川味素食，感受绿色餐饮的魅力。

• 晚上：夜幕降临，不妨回到春熙路，品尝一碗赖汤圆，为一天的美食之旅画上完美的句号。

成都的美食文化，就像这座城市一样，包容而多元。老字号与米其林，不是对立，而是互补。它们共同塑造了成都独特的美食风貌，让每一位到访者都能找到属于自己的味道。所以，不要纠结于选择老字号还是米其林，不如敞开胸怀，尽情享受这场美食盛宴吧！