家庭自制意式披萨：专业级配方与烤制技巧全公开

家庭自制意式披萨：专业级配方与烤制技巧全公开

意式披萨，源自意大利的经典美食，以其酥脆的饼底和丰富的馅料而闻名于世。传说，意式披萨的灵感来源于中国北方的葱油馅饼，由意大利旅行家马可·波罗带回意大利后改良而成。如今，意式披萨已成为全球广受欢迎的美食之一。

用料

• 高筋面粉：140克
• 低筋面粉：60克
• 马苏里拉：200克
• 青红椒：各一个
• 香肠：半根
• 蛋黄：一个
• 砂糖：16克
• 融化黄油或橄榄油：20克
• 温水：100ML
• 干酵母粉：10克
• 盐：8克
• 培根：适量
• 番茄酱：少许
• 意大利综合香料：少许
• 披萨草：少许

做法

1. 青红椒切圈，培根、香肠切片

   

2. 马苏里拉切小丁或用工具擦成末或者丝

   

3. 温水里倒入酵母粉，搅匀

   

4. 面粉过筛备用

5. 取一大盆，倒入过筛后的面粉，加入蛋黄，溶化黄油，边揉边将和好的酵母水加入面粉中

6. 反复揉搓成光滑的面团

7. 包上保鲜膜进行第一次发酵

8. 待面团发到两倍大时，取出揉匀，分成两个剂子，盖上保鲜膜进行第二次发酵，最好放进冰箱冷藏一整晚，这样面皮会非常柔软

   

9. 烤盘刷油

10. 将面团用擀面杖擀成圆形饼皮，铺入披萨盘中，并将边缘推厚，用叉子叉出均匀的孔

11. 烤箱预热，放入饼皮，上火200度，烤约七八分钟

12. 取出，在烤好的饼皮上均匀的刷上番茄酱（或披萨酱）

13. 均匀的撒上一层马苏里拉，再放入烤箱烤约5分钟至奶酪溶化

14. 再次取出，将培根、香肠、青红椒一层层摆好，撒上披萨草及意大利综合香料

15. 最后上面再撒上一层马苏里拉

16. 放入烤箱，200度上火，再烤20分钟，即可出炉

烹饪技巧

• 高筋面粉140克，低筋面粉60克，（注意这是两个9寸披萨的量，只做一个的话减半，建议一次做两个饼皮，吃不了下次再吃，饼皮可以冷冻，也不会坏，主要是一个份量的面粉太不好揉了，就一点点，揉不上手）
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