黑白青红四色菜，豆腐皮木耳青红椒的完美邂逅

黑白青红四色菜，豆腐皮木耳青红椒的完美邂逅

黑白青红，四色俱全，这道由豆腐皮、木耳和青红椒组成的家常菜，不仅色彩缤纷，而且口感多样，营养丰富，足以“秒杀”大鱼大肉，成为餐桌上的新宠。

这道菜的食材选择十分讲究。木耳富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有润肺止咳、降血脂、抗衰老、提高免疫力等功效。豆腐皮含有丰富的植物蛋白和多种氨基酸，能提供人体所需的营养。青红椒则富含维生素C，能为菜品增添一抹清新的口感。

这三种食材的搭配堪称完美。木耳与豆制品的搭配，不仅口感滑嫩，还能补钙；木耳与青红椒的搭配，则清爽可口，补充维生素。更重要的是，这道菜低脂、高纤维，非常适合追求健康饮食的人群。

准备食材

• 干木耳一小把（约15克），用温水泡发后洗净，撕成小朵
• 豆腐皮200克，切成宽条状
• 青椒和红椒各一个，去籽后切成丝
• 大蒜3瓣、生姜一小块，切末备用

炒制过程

1. 锅烧热后倒入适量食用油，加入蒜末和姜末爆香。
2. 放入泡发好的木耳翻炒片刻，让其充分吸收油香。
3. 加入豆腐皮继续翻炒，使两者充分混合。
4. 倒入一勺生抽、少许老抽、适量盐和糖调味。
5. 加入适量清水，小火炖煮几分钟，让食材充分吸收调料的味道。
6. 当汤汁略微收浓时，加入青椒丝和红椒丝。
7. 快速翻炒均匀，让青红椒断生即可出锅。

小贴士

• 泡发木耳时可以用温水加快速度，但切勿用热水，以免影响口感。
• 炒制过程中注意火候控制，避免烧焦。
• 根据个人口味调整调料的用量，尤其是盐和糖的分量。

这道菜的口感层次分明。木耳的滑嫩与豆腐皮的筋道形成鲜明对比，而青红椒的鲜辣则为整道菜增添了清爽的口感。每一口都能感受到不同的质感，令人回味无穷。

从健康角度来看，这道菜低脂、高纤维，富含多种维生素和矿物质，非常适合老人、三高人群以及追求健康饮食的人群。同时，它的烹饪时间较短，非常适合忙碌的现代人。

无论是作为家常菜还是宴客菜，这道豆腐皮木耳青红椒都是不错的选择。它不仅能满足味蕾的需求，还能带来健康的生活方式。不妨尝试一下，让这道美味佳肴为你的餐桌增添一抹亮色！