荆州鱼糕：从宫廷到餐桌的千年美味

荆州鱼糕：从宫廷到餐桌的千年美味

荆州鱼糕，这道源自春秋战国时期的楚国宫廷美食，历经千年沧桑，如今已成为荆州最具代表性的特色小吃。它不仅是一道菜，更凝结着荆楚大地的历史味道和文化记忆。

据史书记载，荆州鱼糕最早可追溯至舜帝时期，相传为舜帝妃子女英所创。春秋战国时，它开始成为楚宫廷的头道菜，象征着尊贵与典雅。千年来，荆州鱼糕承载着荆楚文化的精髓，从宫廷盛宴走进寻常百姓家，成为荆州人餐桌上不可或缺的美味。

荆州鱼糕的制作工艺考究，选材严格。主要原料是新鲜的鱼肉，通常选用草鱼或青鱼，只取鱼腹和鱼背上的精肉，搭配新鲜猪肉和鸡蛋，辅以葱姜蒜等调料。制作过程包括腌制、混合、成型和蒸制等步骤。

首先，将精选的鱼肉剁成细腻的鱼糜，加入葱姜蒜等调料腌制入味。接着，将淀粉和鸡蛋混合均匀，与腌制好的鱼肉充分搅拌，使鱼糕更加嫩滑。然后，将混合物塑形，放入蒸锅中，用中小火慢慢蒸熟。出锅后的鱼糕色泽洁白，口感鲜美，营养丰富，富含优质蛋白质，老少皆宜。

在荆州，有“无酒不成宴，无糕不成席”的传统习俗。鱼糕不仅是宴席上的头道菜，更是一种文化符号，承载着荆州人的乡愁和对美好生活的向往。它谐音“余高”，寓意“年年有余，步步高升”，寄托着人们对未来的美好祝愿。

进入现代社会，荆州鱼糕在传承中不断创新。作为“荆州味道”区域公用品牌的重要组成部分，它搭乘互联网快车，通过抖音短视频大赛、电商平台推广等现代营销手段，从荆州走向全国，甚至飘香海外。如今，荆州鱼糕已成为荆州的一张美食名片，不仅让游子们品味到家乡的味道，也让世界了解了荆楚大地的饮食文化。

荆州鱼糕，这道跨越千年的美味，凝聚着荆楚大地的历史味道，承载着荆州人的文化记忆。无论是作为宴席佳肴还是日常美食，它都以其独特的魅力，征服了无数食客的心。品味荆州鱼糕，就是品味一部活生生的荆楚饮食文化史。