荆州大赛巷：矮子馅饼的非遗传奇

荆州大赛巷：矮子馅饼的非遗传奇

清晨的大赛巷，薄雾还未完全散去，空气中却已弥漫着阵阵香气。这条不足400米的小巷，汇聚了荆州最地道的美食，而其中最负盛名的，莫过于矮子馅饼。

1998年，李延兵夫妇在荆门工商街开了一家没有招牌的馅饼店。一次拌嘴中，"矮子馅饼"这个亲切又朗朗上口的名字诞生了。谁能想到，这句玩笑话，竟孕育出一个传承二十余载的美食传奇。

矮子馅饼的技艺源自荆门民间酥饼，经过李延兵的改良创新，逐渐形成了独特的口感：皮酥软而不粘牙，馅香糯却不甜腻，回味无穷。2015年，矮子馅饼被列入荆门市非物质文化遗产名录，成为荆州美食文化的一张闪亮名片。

2003年，矮子馅饼首次走出荆门，在荆州大赛巷开设分店。虽然初期遭遇冷遇，但凭借过硬的品质和独特的口感，很快就赢得了荆州人的认可。如今，大赛巷的矮子馅饼店常常排起长龙，成为荆州人和游客必打卡的美食地标。

2014年，李延兵与子侄成立了武汉祖之德食品有限公司，开始规范化运营。2023年12月，在中国非物质文化遗产传播大使郭佳颐女士的推动下，矮子馅饼荣获"世界非遗美食技艺"称号，成为湖北省首个入选"世界非物质文化遗产保护项目"的美食。

矮子馅饼的成功，离不开对传统工艺的坚守。从选料到制作，每一道工序都凝聚着匠人精神。同时，品牌也不断推陈出新，开发出多种口味，满足不同人群的口味需求。

如今，矮子馅饼的足迹已遍布全国100多个城市，成为中华美食文化的一张亮丽名片。而大赛巷的那家小店，依旧人头攒动，每天都在上演着美食与文化的传承故事。

夜幕降临，大赛巷的灯火渐渐亮起，空气中弥漫着熟悉的香气。矮子馅饼的故事，还在继续……