扇贝青口蛤蜊这样做最好吃，六种经典食谱详解

扇贝青口蛤蜊这样做最好吃，六种经典食谱详解

秋冬季节正是享用贝壳类海鲜的最佳时节！想在家做出餐厅级别的扇贝、青口和蛤蜊吗？赶紧来看看这些简单易学的烹饪方法吧！从经典的蒜蓉扇贝、法式焗烤扇贝，到美味的咖喱青口、青口奶油浓汤，再到清爽的蛤蜊意大利面、清炖花蛤，让你的餐桌充满海洋的味道。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这些贝壳类海鲜的做法都能让你成为厨艺达人，快动手试试吧！

蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道经典的粤式海鲜蒸菜，高蛋白、低脂肪，是补钙、补铁的佳品。清蒸的做法极大挥发出食材的本味，鲜而不腥，老少皆宜。

材料：

• 扇贝6个
• 粉丝100克
• 红辣椒10克
• 蒜10瓣
• 葱5根

调料：

• 海天古道料酒20毫升
• 海天上等蚝油10毫升
• 蒸鱼豉油15毫升
• 糖3克

做法：

1. 粉丝100克泡软。蒜、红辣椒、葱切末，将蒜放入小碗中，倒入海天古道料酒20毫升、蒸鱼豉油15毫升、海天上等蚝油10毫升，加入糖3克，拌匀调成酱汁备用。
2. 扇贝洗净后放上泡软的粉丝，淋上调好的酱汁，放入蒸箱100度蒸10分钟。
3. 撒上葱花，撒上红辣椒，淋上热油即可。

法式焗烤扇贝是一道经典的西式海鲜料理，香浓的芝士与鲜美的扇贝完美结合，口感丰富。

材料：

• 扇贝6个
• 葱姜适量
• 料酒适量
• 黑胡椒适量
• 芝士适量
• 黄油适量
• 欧芹大蒜粉适量（可选）

做法：

1. 扇贝洗净，用葱姜料酒腌制10分钟去腥。
2. 预热烤箱至200度。在扇贝上铺上一层黄油，撒上黑胡椒和欧芹大蒜粉。
3. 撒上适量芝士，放入烤箱中层，烤约10-15分钟，直到芝士融化并呈金黄色。
4. 取出后稍作冷却即可食用。

咖喱青口是一道融合了东南亚风味的海鲜料理，香辣的咖喱与鲜美的青口贝完美结合，让人食欲大开。

材料：

• 新西兰青口贝500克
• 姜5片
• 香茅段5根
• 新鲜红辣椒4小根
• 蒜片适量
• 草菇3朵
• 椰浆1罐
• 泰式红咖喱酱30克
• 香菜叶适量

做法：

1. 热锅起油，加入姜片、香茅段、红辣椒和蒜片，炒香。
2. 加入泰式红咖喱酱小火炒香，炒到咖喱略粘锅底时，倒入300毫升鸡汤，搅拌均匀。
3. 草菇切片倒入锅中，拌匀，并倒入一整罐椰浆，煮开。
4. 煮酱汁期间，将青口贝放入开水锅中烫至贝壳打开，然后捞出放入酱汁锅中。
5. 将酱汁均匀淋在青口贝上，加速入味。煮2分钟左右。
6. 将煮好的新西兰青口贝装入大碗中，将锅中的酱汁均匀淋在青口贝上，香菜叶做点缀。

青口奶油浓汤是一道经典的西式海鲜汤，浓郁的奶油与鲜美的青口贝完美结合，口感丰富。

材料：

• 新西兰青口贝500克
• 洋葱1个
• 大蒜2瓣
• 白葡萄酒100毫升
• 奶油200毫升
• 鸡汤300毫升
• 盐适量
• 黑胡椒适量

做法：

1. 青口贝用淡盐水浸泡30分钟，洗净备用。
2. 洋葱切丁，大蒜切末。
3. 锅中加入奶油，小火加热至融化，加入洋葱丁和大蒜末炒香。
4. 加入白葡萄酒，煮至酒精挥发。
5. 加入鸡汤，煮沸后加入青口贝，煮至贝壳打开。
6. 加入奶油，煮至浓稠，用盐和黑胡椒调味即可。

蛤蜊意大利面是一道经典的意式海鲜料理，鲜美的蛤蜊与Q弹的意大利面完美结合，让人回味无穷。

材料：

• 蛤蜊500克
• 意大利面200克
• 橄榄油适量
• 大蒜3瓣
• 干辣椒适量
• 罗勒番茄酱适量
• 白葡萄酒100毫升
• 清水适量
• 荷兰芹适量
• 盐适量

做法：

1. 蛤蜊提前吐沙、洗净备用。煮开一锅水，加一小撮盐，下意面煮至八分熟捞起，拌入适量橄榄油备用。
2. 平底锅倒入橄榄油，小火下大蒜、干辣椒，炒香，再下罗勒番茄酱炒香。
3. 之后下白葡萄酒、清水、蛤蜊，煮至蛤蜊开口。
4. 捞出蛤蜊，重新下意面收汁，让酱汁包裹住意面，再下蛤蜊和现切的荷兰芹翻炒片刻，看情况加盐调味。
5. 出锅，摆盘。还可以撒点干酪增加风味。

清炖花蛤是最能保留其鲜美口感的传统做法，原汁原味，鲜美无比。

材料：

• 新鲜花蛤500克
• 姜片适量
• 葱段适量
• 盐适量

做法：

1. 选购新鲜的花蛤，用淡盐水浸泡几小时，使其吐沙干净。
2. 将花蛤放入蒸锅，加入姜片和葱段去腥增香，大火蒸约8-10分钟。
3. 出锅时淋上热油，蒜蓉一拌，简单又不失细腻，原汁原味的花蛤肉质鲜嫩，满口生香。

无论是清淡的蒸煮，还是香辣的炒制，或是营养的炖汤，都能展现出贝壳类海鲜独特的风味。无论是作为下酒菜，还是家庭聚餐的一道菜肴，这些贝壳类海鲜都能成为餐桌上的亮点，让人在品尝美食的同时，也能感受到生活的滋味。