清爽解暑，头伏必吃白菜芹菜馅饺子

清爽解暑，头伏必吃白菜芹菜馅饺子

“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，这句流传已久的民间谚语，道出了夏日饮食的智慧。在一年中最热的三伏天里，人们讲究“头伏饺子”这一传统，不仅是为了满足口腹之欲，更蕴含着驱寒气、保健康的养生之道。

白菜和芹菜，这对看似平凡的蔬菜组合，却蕴含着丰富的营养价值。它们不仅口感清爽，还能为身体补充多种必需的营养素。

白菜，被誉为“百菜之王”，富含维生素C、维生素K和膳食纤维。每100克白菜中含有的钙元素高达90毫克，比牛奶的含钙量还要高。同时，白菜中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化。

芹菜则以其独特的香气和丰富的营养成分赢得了人们的喜爱。它含有丰富的膳食纤维、维生素E和钙元素，每100克芹菜中的钙含量达到80毫克。此外，芹菜还具有降血压、降胆固醇的功效，是心血管健康的好帮手。

食材准备

• 主料：猪肉馅300克，白菜300克，芹菜200克
• 调料：葱姜末各10克，生抽15毫升，蚝油10毫升，香油10毫升，盐适量，胡椒粉3克，植物油15毫升

制作步骤

1. 处理蔬菜：将白菜和芹菜洗净，切成细丝，然后用纱布包裹，挤去多余的水分。这样既能保持蔬菜的清爽口感，又能防止饺子馅出水。

2. 调制肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜末、生抽、蚝油、香油和胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀。搅拌时要持续3-5分钟，使肉馅充分吸收调料，变得更有黏性。

3. 混合馅料：将处理好的白菜和芹菜加入肉馅中，加入植物油，再次顺一个方向搅拌均匀。注意，此时不要再加盐，以免蔬菜出水。

4. 静置入味：将拌好的馅料静置15-30分钟，让调料的味道充分渗透，使馅料更加鲜美。

5. 包制饺子：取适量馅料包入饺子皮中，捏紧封口。可以根据个人喜好选择不同的饺子形状，如月牙形、元宝形等。

6. 煮制饺子：在锅中加入足够的水，水开后下入饺子，用勺子背轻轻推动，防止粘连锅底。待饺子浮起后再加入一小碗冷水，重复三次，直至饺子皮变得透明，肉馅完全熟透。

想要让饺子馅保持清爽的口感，关键在于控制油脂和盐分的用量。过多的油脂和盐分会掩盖蔬菜的清新味道，使口感变得油腻。因此，在调味时要适量使用植物油，避免使用过多的盐。同时，通过“水打馅”的方法，即边加水边搅拌，可以使肉馅保持湿润，增加口感的层次感。

此外，白菜和芹菜的加入不仅能增加馅料的清爽感，还能有效平衡肉馅的油腻。它们的高纤维含量有助于吸收多余的油脂，使每一口都更加清爽可口。

头伏时节，天气炎热，清爽的白菜芹菜馅儿饺子成了夏日消暑的绝佳选择。不仅口感清新，还能清热解毒、补充营养。只需简单几步就能在家自制，无论是上班族还是学生党都能轻松享用。快来试试这款夏日必备的清凉美食吧！