食盐也有保质期：过期后易污染、变味、失营养

食盐也有保质期：过期后易污染、变味、失营养

食盐过期后可能会导致微生物污染、失去原有风味和失去营养成分等问题。

1. 微生物污染：虽然食盐本身具有一定的杀菌作用，但过期的食盐在储存不当的情况下，会吸收空气中的水分，进而滋生细菌和霉菌。这些微生物可能对健康造成威胁，尤其是在免疫力较弱的人群中。

2. 失去原有风味：食盐过期后，其化学性质可能发生变化，导致味道变差。比如，含碘食盐中的碘元素可能挥发或与其他成分反应，影响食用效果。

3. 失去营养成分：一些添加了微量元素的强化食盐，如加碘盐，在长期储存过程中，这些微量元素可能会逐渐失去其有效性，降低营养价值。如碘元素容易在潮湿环境下挥发，导致碘缺乏症的风险增加。

建议定期检查食盐的生产日期和保质期，妥善储存，避免阳光直射和潮湿环境。

专家信息：武建海副主任医师，江苏省中医院营养科