四月必吃的8道家常菜，简单易学，懒人也能做出美味佳肴

四月必吃的8道家常菜，简单易学，懒人也能做出美味佳肴

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/IUNB0UGR053786ZG.html

春暖花开的四月，正是品尝美味佳肴的好时节。从清新爽口的莴苣炒肉片到鲜香四溢的香椿鸡蛋饼，从营养丰富的西红柿鸡蛋汤到口感独特的溜肝尖，这些家常菜不仅制作简单，而且美味可口，非常适合家庭日常烹饪。下面，就让我们一起来学习这些美味佳肴的具体做法吧！

莴苣炒肉片

食材准备：莴苣笋、瘦肉、蒜末、青红椒。

做法流程：

1. 把瘦肉清洗干净，接着切成薄片，然后加入适量的生抽、蚝油、淀粉、白糖和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2. 莴苣笋去皮，清洗干净，然后切成薄片备用，接着准备好蒜末和青红椒，再热锅烧油，油热以后，倒入腌制好瘦肉煸炒。
3. 炒至瘦肉变色后，再放入蒜末和青红椒，继续翻炒均匀，炒出香味，然后莴笋片倒入一起翻炒，加入适量的食盐、生抽、蚝油调味，继续翻炒均匀。
4. 炒至莴笋断生后，再加入一丢丢鸡精提鲜，继续翻炒均匀，即可出锅开吃。

香椿鸡蛋饼

食材：香椿1把、鸡蛋3个、盐、五香粉少量。

做法：

1. 香椿芽摘去老叶和老根，清洗干净。
2. 香椿放进开水中烫颜色变了捞出，切碎装碗。
3. 加入鸡蛋，加入适量盐和五香粉，搅拌均匀。
4. 平底锅烧热油，倒入1勺香椿蛋糊，用铲子摊均匀。
5. 一面定型以后，翻过来煎另一面，再煎2分钟后，就可以出锅，依次全部做完。

西红柿鸡蛋汤

所需材料：西红柿 2-3 个；鸡蛋 2 个；姜片 3 片；食用油适量；盐适量；鸡精适量；水适量

步骤：

1. 西红柿切成小块，鸡蛋打入碗中打散备用。
2. 热锅凉油，加入姜片爆香。
3. 加入西红柿块煸炒至熟烂，加入适量水（建议比西红柿稍多一些），煮沸后转小火煮约 5 分钟。
4. 把打散的鸡蛋液慢慢倒入汤中，用筷子轻轻搅拌至鸡蛋熟透。
5. 加入适量盐和鸡精调味即可。

豌豆炒肉

食材：豌豆、里脊肉、姜末、料酒、生抽、老抽、玉米油、玉米淀粉

做法：

1. 将豌豆清洗干净，备用。然后，将里脊肉切成均匀的小丁，放入碗中。向碗中加入适量的盐、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺玉米油和一勺玉米淀粉，拌匀后腌制15分钟，使里脊肉充分吸收调料的味道。
2. 在锅中加入适量清水，滴入几滴食用油，待水开后放入腌制好的豌豆，焯水约五分钟，捞出备用。
3. 热锅凉油，加入适量的玉米油，烧至五成热时放入姜末，小火炒香。然后加入腌制好的里脊肉，用中火炒至肉丁变色，熟透。
4. 将焯好水的豌豆加入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀，使里脊肉和豌豆充分混合。
5. 炒至所有食材熟透，出锅前再撒上少许葱花增香，即可享用。

木耳烧豆腐

所需食材：

老豆腐，干木耳，青红椒，大蒜，生抽，老抽，盐，糖，水淀粉，食用油

详细做法：

1. 豆腐切块，干木耳提前泡发后撕成小朵，青红椒切片，大蒜剁成蒜末。
2. 锅中热油，放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。锅中留底油，放入蒜末爆香，接着加入青红椒片翻炒均匀。
3. 加入木耳，翻炒片刻，烹入生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀，使木耳充分吸收调料味道。将煎好的豆腐块重新放入锅中，轻轻翻动，让豆腐均匀裹上调味汁。
4. 加入适量热水，改中小火烧制几分钟，让豆腐和木耳进一步入味。调入适量盐，淋入水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。待汤汁包裹住豆腐和木耳，呈现光泽，即可关火出锅，装盘享用。

春笋炒腊肉

食材：春笋、腊肉、野葱、辣椒、食用油、老抽、盐

做法：

1. 春笋剥壳清洗干净，切成长条，野葱切出叶子和葱头，辣椒切圆圈。
2. 烧一锅热开水，放入笋丝焯水煮3分钟，捞出来过凉水。
3. 腊肉清洗干净，蒸软后切成薄片，热锅放油，放入野葱头和辣椒翻炒出香味，加入腊肉爆炒出香味。
4. 加入焯过水的笋丝，跟腊肉一起翻炒均匀，加老抽翻炒上色，加入适量的盐调味，加入野葱叶子翻炒断生。

溜肝尖

材料：猪肝尖：250克；青椒：1个；红椒：1个；蒜：适量；生姜：适量；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；白糖：适量；鸡精：适量；葱花：适量；淀粉：适量；植物油：适量

步骤：

1. 准备工作： 将猪肝尖洗净，切成薄片，用料酒和淀粉拌匀腌制片刻备用。青椒和红椒洗净去籽，切成细丝；蒜和生姜切成末备用。
2. 炒肝尖： 在锅中倒入适量的植物油，烧热后放入腌制好的肝尖片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒配菜： 锅中再倒入少许植物油，加入蒜末和生姜末爆香，然后放入青椒和红椒丝翻炒片刻。
4. 调味： 将炒好的肝尖放入锅中，加入适量的生抽、盐、白糖和鸡精调味，快速翻炒均匀。
5. 收汁上菜： 最后撒上少许葱花，炒匀即可关火。注意不要炒过久，以免肝尖过老。将炒好的溜肝尖装盘，即可上桌享用。

肉末茄子

食材：新鲜茄子，新鲜肉末，葱花，蒜蓉，小米辣

准备调料：花生油，老抽，生抽，蚝油，盐，

食材做法：

1. 茄子洗干净切长条备用，注意不要泡水，不然口感变差。
2. 把买回来的猪肉洗干净，剁成肉末，放油放盐放酱油腌制10分钟。
3. 起锅烧油，放入肉末，翻炒至肉末金黄，炒出猪肉的香味。
4. 放入蒜蓉和小米辣，炒出香味。
5. 放入切好的茄子翻炒，注意准备沾锅的时候就撒一些水，直至茄子炒熟即可，后面再放一些老抽上色即可。