水煮荷包蛋挂面，让你秒变厨神！

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http://doc.sina.cn/?id=comos:fykyfwq8109134

水煮荷包蛋挂面是一道简单又美味的家常菜，尤其适合早餐或快速用餐时享用。这道菜不仅操作简单，还能让面条更加丰富美味。下面，就让我们一起来学习这道菜的具体做法吧！

首先，我们需要准备以下材料：

• 挂面：适量
• 鸡蛋：若干（根据个人喜好）
• 盐：少许
• 葱花：少许（可选）

这些材料都非常容易获得，而且可以根据个人口味进行调整。

煮挂面看似简单，但要想煮得恰到好处，还是需要一些技巧的。根据烹饪专家的建议，我们可以采用以下方法：

1. 在锅中加入适量的水，当水面刚刚飘起水汽的时候，就可以把面下锅了。这样煮出来的面会更有劲道。

2. 煮挂面时，可以在水中加一汤匙菜油，这样面条就不会黏连，而且能防止面汤起泡沫，溢出锅。

3. 如果面条结成团，可以喷一点米酒，面条就会散开。

4. 煮好后，可以将面条捞出，过一下凉水，这样能保持面条的筋道。

煎荷包蛋是这道菜的关键步骤之一。要想煎出一个外焦里嫩、不糊不粘锅的荷包蛋，可以参考以下步骤：

1. 使用生姜在铁锅内反复擦拭，多擦拭一会之后，开小火加热，只有锅中的生姜汁水干燥了，形成了保护膜。

2. 放入少许食用油，加热至冒青烟的状态，然后将锅中的热油倒出，再次放入油壶中的凉油，撒上少许的食盐末。

3. 将鸡蛋打入碗中，确保鸡蛋的完整性，加入少许食盐再缓慢倒入锅中。

4. 采取热锅凉油的方法，还需要将炉火调小，采取小火煎蛋，一面煎至定型后，翻面煎另外一面。

5. 当鸡蛋蛋白凝固后，加入少许热水，这样可以将蛋黄煎熟。当锅中的蛋黄凝固时，再加入少许的凉水，这样煎蛋能够让蛋黄又黄又嫩。

将煮好的面条盛入碗中，放上煎好的荷包蛋。可以根据口味撒上少许盐和葱花提味。一碗香喷喷的水煮荷包蛋挂面就完成啦！

1. 选择鸡蛋时，要注意蛋壳粗糙的鸡蛋比较新鲜，蛋壳光亮可能存放时间较长。摇晃时有声音的鸡蛋可能是变质的。

2. 煎荷包蛋时一定要有耐心，小火慢煎才能保证口感。

3. 可以根据个人口味添加其他调料，如生抽、老抽、虾皮等，让味道更加丰富。

这道水煮荷包蛋挂面不仅简单易做，而且营养丰富，口感丝滑，非常适合忙碌的上班族和热爱美食的家庭。快来试试吧，让你秒变厨神，享受美食带来的快乐！